Pritong patatas na may chanterelles

Ang mga Chanterelle ay isang napakasarap anihin at lutuing kabute dahil tumutubo ang mga ito nang kumpol-kumpol at halos walang bulate. Laganap ang mga ito hindi lamang sa Europa kundi pati na rin sa Hilagang Amerika at maging sa Africa. Ang mga Chanterelle ay mayaman sa carotene (bitamina A), na nagbibigay sa kanila ng pulang kulay. Naglalaman din ang mga ito ng bitamina D2 at iba pang kapaki-pakinabang na sangkap. Subukan ang piniritong chanterelle na may patatas – isang simple, nakakabusog, at masarap na ulam.

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1:

Punuin ng tubig ang isang malaking mangkok. Kayurin ang balat ng mga tangkay ng chanterelle at putulin ang pinakailalim.

Hakbang 2:

Ilagay ang mga nalinis na chanterelles sa tubig at iwanan ang mga chanterelles sa tubig sa loob ng 20 minuto.

Hakbang 3:

Salain ang tubig mula sa mangkok, banlawan ang mga chanterelle sa ilalim ng malamig na tubig, at patuyuin. Ibuhos ang 2 kutsarang mantika sa kawali at ilagay ito sa mataas na apoy.

Hakbang 4:

Maglagay ng kaunting chanterelles sa kawali at iprito sa loob ng 4-6 minuto sa katamtamang apoy. Alisin ang piniritong chanterelles sa isang hiwalay na mangkok.

Hakbang 5:

Ulitin ang proseso ng pagprito para sa lahat ng chanterelles. Habang piniprito ang mga chanterelles, hiwain ang sibuyas sa kalahating singsing.

Hakbang 6:

Hiwain ang patatas sa katamtamang laki ng kalahating hiwa.

Hakbang 7:

Idagdag ang natitirang 3 kutsarang mantika sa kawali at ilagay ang hiniwang patatas. Iprito ang patatas sa loob ng 10 minuto sa katamtamang apoy, habang hinahalo paminsan-minsan.

Hakbang 8:

Idagdag ang mga sibuyas sa patatas at iprito para sa isa pang 10 minuto.

Hakbang 9:

Durugin ang 1 butil ng bawang sa isang gilingan o tadtarin nang pino gamit ang kutsilyo. Ilayo ang patatas at sibuyas sa gitna ng kawali. Ilagay ang mantikilya at dinurog na bawang sa kawali. Idagdag ang itim na paminta, thyme, at marjoram sa mantikilya at haluin.

Hakbang 10:

Paghaluin ang patatas at sibuyas, mga pampalasa at mantika. Iprito ang patatas sa loob ng 3 minuto sa katamtamang apoy.

Hakbang 11:

Ibuhos ang mga chanterelles sa kawali, magdagdag ng asin at ihalo.

Hakbang 12:

Takpan ang kawali at iprito sa mahinang apoy sa loob ng 3 minuto.

Hakbang 13:

Haluin, budburan ng iyong mga paboritong halamang gamot at magsaya!

Mga tip sa pagluluto

Maaaring palitan ng oregano ang marjoram. Gayunpaman, bawasan ang oregano nang halos isang-katlo; ito ay may mas matapang at mas mayamang lasa. Mainam ding pamalit ang sage, thyme, savory, basil, at tarragon. Ang pagsasama-sama ng ilang pampalasa ang magbibigay ng pinakamahusay na resulta.

Pinakamadaling lutuin ang mga chanterelle at gulay nang sabay-sabay sa dalawang magkahiwalay na kawali. Matagal ang pagprito ng mga chanterelle kung ipiprito mo ang mga ito nang paunti-unti. Habang piniprito ang mga chanterelle, magkakaroon ka ng sapat na oras para ihanda ang lahat ng iba pa.