Mga mahangin na profiteroles
Pinagmulan ng resipe
Ang mga profiteroles ay literal na mga pastry na natutunaw sa iyong bibig na gawa sa choux pastry na may mabangong cream filling. Ang kanilang recipe ay unang inilathala sa isang French cookbook sa Estados Unidos noong 1826 ng French chef na si Louis Houdet, na lumipat sa England. Anumang cream, malambot na caramel, pinakuluang condensed milk, whipped cream, at maging ang ice cream ay maaaring gamitin bilang palaman para sa mga profiteroles.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Tubig
-
Mantikilya
-
Asin
-
Harina
-
Mga itlog
-
Maasim na krema
-
Asukal
-
Asukal na banilya
mga kagamitan sa kusina
- Mangkok
- Tray ng pagbe-bake
- Palisin
- Panghalo
- Sandok
- shoulder blade
- Salain
- Supot ng pastry
- Papel
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Ibuhos ang tubig sa isang sandok at ilagay ito sa apoy.
Hakbang 2:
Magdagdag ng 150 gramo ng mantikilya at isang kurot ng asin sa tubig.
Hakbang 3:
Kapag ang mantikilya ay ganap na natunaw, salain ang harina sa isang kasirola.
Hakbang 4:
Haluin ang timpla hanggang sa tuluyang masipsip ng harina ang mantika at tubig at alisin ang kaserola sa apoy.
Hakbang 5:
Magdagdag ng 6 na itlog nang paisa-isa sa harina at haluin.
Hakbang 6:
Kapag nahalo na, kumuha ng pastry bag na may pandekorasyon na dulo at ilagay ang lahat ng masa dito.
Hakbang 7:
Ilagay ang papel sa isang baking sheet at pigain ang maliliit na tambak ng masa, na lumilikha ng nais na disenyo sa pamamagitan ng pagpihit at paggalaw ng bag.
Hakbang 8:
Maghurno ng cookies sa loob ng 20 minuto sa 220 degrees, pagkatapos ay isa pang 20 minuto sa 180 degrees.
Hakbang 9:
Magpatuloy tayo sa paghahanda ng palaman. Sa isang mangkok, paghaluin ang sour cream at 150 gramo ng asukal.
Hakbang 10:
Magdagdag ng 3 kutsara (90 gramo) ng harina at dalawang itlog sa sour cream at asukal.
Hakbang 11:
Haluin ang palaman hanggang sa maging makinis.
Hakbang 12:
Kumuha ng sandok, lagyan ng tubig at ilagay sa apoy.
Hakbang 13:
Ilagay ang mangkok na may palaman sa ibabaw ng sandok sa isang double boiler.
Hakbang 14:
Haluin ang palaman sa isang double boiler hanggang sa bahagyang dumilim at lumapot ito, pagkatapos ay alisin ang palaman mula sa kalan.
Hakbang 15:
Maglagay ng 150 gramo ng malambot na mantikilya at vanilla sugar sa mangkok ng isang stand mixer.
Hakbang 16:
Paghaluin ang mantikilya at asukal hanggang sa maging malambot at mala-kremang konsistensya.
Hakbang 17:
Unti-unting idagdag ang palaman sa mantikilya sa mixer.
Hakbang 18:
Kapag nahalo na at lumapot na ang lahat ng palaman, ilagay ito sa isang pastry bag, bahagyang gupitin ang sulok para sa pagpisil.
Hakbang 19:
Lagyan ng marka ang mga inihurnong profiteroles at lagyan ang mga ito ng palaman.
Mga tip sa pagluluto
Ilagay ang mga bahagi ng masa ng profiteroles sa baking sheet, na may pagitan nang mabuti sa isa't isa, dahil malaki ang magiging laki ng mga ito habang nagbe-bake. Huwag maglagay ng higit sa 9-10 sa baking sheet.
Mas maginhawang gumamit ng culinary syringe upang punan ang mga cake, dahil papayagan ka nitong ilagay ang pagpuno nang mas malalim sa mga profiterol.
