Prague Cake - Klasikong Recipe

Ang pinong keyk na tsokolate ng Prague ay isang tunay na klasiko ng lutuing Sobyet. Ito ay palaging isang tunay na simbolo ng pagdiriwang at katangi-tanging lasa. Mayroon itong hindi direktang koneksyon sa kabisera ng Czech, dahil nilikha ito ng mahuhusay na pastry chef ng Sobyet na si Vladimir Guralnik, na nagtrabaho sa restawran ng Moscow na "Prague." Medyo mahirap gawin ang keyk na ito, ngunit ito ang magiging tampok ng anumang hapag-kainan para sa holiday.

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1:

Paghiwalayin ang mga puti ng itlog mula sa mga pula ng itlog.

Hakbang 2:

Magdagdag ng vanilla sugar at kaunting regular na asukal sa mga puti at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa mabuo ang matigas na mga taluktok, mga 4 na minuto.

Hakbang 3:

Talunin ang mga pula ng itlog sa loob ng 4 na minuto, dahan-dahang idagdag ang asukal.

Hakbang 4:

Idagdag ang pinaghalong protina sa mga yolks at ihalo nang mabuti.

Hakbang 5:

Salain ang lahat ng tuyong sangkap sa pinaghalong itlog at haluin gamit ang spatula.

Hakbang 6:

Ibuhos ang tinunaw at pinalamig na mantikilya at haluin gamit ang spatula.

Hakbang 7:

Maghurno sa dalawang springform pan na naka-foil sa oven na pinainit sa 175 degrees sa loob ng 18 minuto (sa isang pan – 35-40 minuto).

Hakbang 8:

Hayaang lumamig nang bahagya ang mga biskwit, tanggalin ang mga hulmahan, balutin ang mga biskwit ng plastik at ilagay ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Hakbang 9:

Maingat na hiwain ang bawat sponge cake nang pahaba sa dalawang patong.

Hakbang 10:

Pakuluan ang pantay na bahagi ng asukal at tubig, magdagdag ng kaunting rum essence o cognac sa syrup at basain ang unang layer ng cake gamit ang brush.

Hakbang 11:

Ipahid ang inihandang Prague cream sa ibabaw ng cake at pakinisin ito. Ulitin sa natitirang mga patong ng cake. Ibabad ang pang-itaas na patong gamit lamang ang syrup at ilagay sa refrigerator ang cake sa loob ng 2 oras.

Hakbang 12:

Tunawin ang apricot jam sa microwave at ipahid ito sa ibabaw ng pinalamig na cake at kaunti sa mga gilid. Ilagay sa refrigerator nang ilang minuto.

Hakbang 13:

Tunawin ang mantikilya at dark chocolate nang magkasama, ibuhos ang glaze sa ibabaw ng cake, pakinisin ito sa mga gilid, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 15 minuto.

Hakbang 14:

Lagyan ng icing ang mga gilid at palamutian ang ibabaw ng mga mensahe o disenyo gamit ang pastry bag.

Krema ng Prague:

Hakbang 1:

Paghiwalayin ang mga pula ng itlog ng dalawang itlog at ilagay ang mga ito sa isang mangkok. Idagdag ang vanilla sugar, ibuhos ang tubig, at haluin hanggang sa lumambot.

Hakbang 2:

Ibuhos ang 200 gramo ng condensed milk sa isang sandok, ibuhos ang pinaghalong yolk, haluing mabuti at painitin sa humigit-kumulang 82 degrees (hanggang sa lumitaw ang mga unang bula) sa mahinang apoy, habang patuloy na hinahalo.