Makapal na pancake na may lebadura
Pinagmulan ng resipe
Ang mga thick yeast pancake ay isang tradisyonal na lutuing Ruso, na nag-ugat sa lutuing magsasaka noong ika-19 na siglo. Hindi tulad ng manipis na pancake, ang mga ito ay gawa sa sourdough o live yeast, na nagbibigay sa masa ng kakaibang lambot at bahagyang maasim na lasa. Ang mga pancake na ito ay inihurno sa mga kawali na cast-iron sa ibabaw ng bukas na apoy at inihahain nang mainit kasama ng tinunaw na mantikilya, pulot, sour cream, o mga berry. Ang mga ito ay lalong pinahahalagahan sa malamig na panahon dahil sa kanilang nakakabusog at nakapagpapainit na mga katangian. Sa kasalukuyan, ang mga thick yeast pancake ay nananatiling simbolo ng ginhawa sa tahanan at tradisyonal na pagtanggap, na nasisiyahan sa kanilang pinong tekstura at mayamang lasa tuwing mga karaniwang araw at mga pista opisyal.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Tubig
-
Gatas
-
Tuyong lebadura
-
Mga itlog
-
Asukal
-
Asin
-
Harina
-
Langis ng gulay
mga kagamitan sa kusina
- Palayok
- Palisin
- shoulder blade
- Salain
- malalim na mangkok
- Hindi dumidikit na kawali
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Maglagay ng tubig sa isang mangkok, lagyan ng asukal, tuyong lebadura, at kaunting harina. Haluin hanggang sa lumambot.
Hakbang 2:
Takpan ang mangkok gamit ang cling film at iwanan ng 30-40 minuto.
Hakbang 3:
Idagdag ang itlog at haluing mabuti.
Hakbang 4:
Dahan-dahang idagdag ang asin at harina, habang sinasala ito sa isang salaan upang maiwasan ang mga bukol. Haluin hanggang sa lumambot.
Hakbang 5:
Ibuhos ang maligamgam na gatas at haluin hanggang sa maging makinis.
Hakbang 6:
Magdagdag ng langis ng gulay at haluing mabuti muli - ang masa ay dapat na likido, tulad ng kulay-gatas.
Hakbang 7:
Takpan ang mangkok ng cling film at iwanan ng 2-3 oras.
Hakbang 8:
Painitin ang kawali sa katamtamang init at pahiran ito ng kaunting mantika ng gulay.
Hakbang 9:
Ibuhos ang isang bahagi ng batter sa kawali at ipamahagi ito nang pantay-pantay, bahagyang ikiling ang kawali.
Hakbang 10:
Iprito ang pancake hanggang sa maging bubble at matte ang ibabaw.
Hakbang 11:
Dahan-dahang ibaliktad ang pancake gamit ang isang spatula at iprito ang kabilang panig hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 12:
Ilagay ang natapos na pancake sa isang plato, takpan ito ng tuwalya upang mapanatili itong malambot.
Hakbang 13:
Ulitin ang mga hakbang 8-12 hanggang sa maubos ang lahat ng masa.
Hakbang 14:
Ihain nang mainit kasama ng sour cream, jam o anumang iba pang palaman na iyong napili.
Mga tip sa pagluluto:
Gamitin ang tamang spatula. Pumili ng manipis at nababaluktot na spatula na may bilugan na mga gilid. Madali itong madulas sa ilalim ng pancake nang hindi ito nasisira.
Baligtarin nang may kumpiyansa. Kapag luto na ang pancake, mabilis at matatag itong iangat gamit ang spatula at maingat na baligtarin. Huwag matakot—sa pamamagitan ng pagsasanay, magiging madali ito.
Panatilihing mainit ang mga lutong pancake. Ipatong ang mga natapos na pancake sa isang plato at takpan ng napkin o takip upang mapanatili itong mainit at malambot.
Huwag kalimutang ipahinga ang batter. Hayaang magpahinga ito nang hindi bababa sa 15-20 minuto bago iprito. Ito ay magbibigay-daan sa harina na lubos na masipsip ang likido, na magreresulta sa mas elastikong pancake na hindi mapupunit.
Ihanda ang kawali nang maaga. Bago ka magsimulang magprito, painitin nang mabuti ang isang malinis at tuyong kawali. Pipigilan nito ang pagdikit ng unang pancake.
Gumamit ng non-stick coating. Para sa mga baguhan at para sa garantisadong tagumpay, pumili ng kawali na may mataas na kalidad na non-stick coating. Mas mapapadali nito ang pag-flip.
