Mga pancake na may gatas na walang lactose
Pinagmulan ng resipe
Ang mga lactose-free milk pancake ay isang modernong adaptasyon ng isang tradisyonal na lutuing Ruso, na binuo bilang tugon sa lumalaking bilang ng mga taong may lactose intolerance at ang popularidad ng mga inklusibong diyeta. Ang lactose-free milk, na ginawa sa pamamagitan ng enzymatically breaking lactose, ay nagpapanatili ng lasa, taba, at mga katangian sa pagluluto ng regular na gatas, ngunit ligtas para sa sensitibong sistema ng pagtunaw. Ang mga pancake na ito ay nagsimulang gawin sa mga tahanan at mga kusinang pangdiyeta noong dekada 2000, lalo na sa mga bansang may malakas na kultura ng malusog na pagkain. Ang recipe ay halos kapareho ng klasikong bersyon: ang batter ay kasing makinis, at ang mga pancake ay malambot at ginintuan. Sa kasalukuyan, ang solusyon na ito ay pinahahalagahan hindi lamang ng mga may lactose intolerance kundi pati na rin ng mga pumipili ng mas magaan na gatas para sa kanilang pang-araw-araw na diyeta nang hindi isinasakripisyo ang kanilang mga paboritong putahe.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Gatas na walang lactose
-
Mga itlog
-
Langis ng gulay
-
Asukal
-
Harina
-
Asin
-
Powder ng pagbe-bake
Para sa pagpuno
-
Kesong Mascarpone na walang lactose
-
Blueberry
-
Asukal na pulbos
mga kagamitan sa kusina
- Palisin
- shoulder blade
- Blender
- malalim na mangkok
- Hindi dumidikit na kawali
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Salain ang harina sa isang mangkok at idagdag ang asukal, asin at baking powder.
Hakbang 2:
Basagin ang mga itlog at talunin hanggang sa maging makinis.
Hakbang 3:
Unti-unting idagdag ang gatas at haluin hanggang sa maging makinis.
Hakbang 4:
Ibuhos ang langis ng gulay at masahin ang masa hanggang sa makinis.
Hakbang 5:
Painitin ang kawali at lagyan ito ng mantika.
Hakbang 6:
Ibuhos ang isang bahagi ng batter sa kawali at iprito sa magkabilang panig hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 7:
Ilipat ang natapos na pancake sa isang plato at ulitin ang proseso sa natitirang batter.
Hakbang 8:
Sa isang blender, durugin ang mga blueberry at lactose-free mascarpone.
Hakbang 9:
Magdagdag ng pulbos na asukal at talunin muli hanggang sa makinis.
Hakbang 10:
Ilagay ang palaman na iyong napili sa bawat pancake.
Hakbang 11:
I-roll ang pancake at ilagay sa isang plato.
Hakbang 12:
Ihain ang mga pancake nang mainit at palamutian ayon sa panlasa.
Mga tip sa pagluluto:
Gumamit ng de-kalidad na gatas na walang lactose na may taba na 2.5–3.2%. Mas mahusay nitong ginagaya ang lasa at tekstura ng regular na gatas, kaya nagiging malambot at mamasa-masa ang mga pancake.
Hayaang nasa temperatura ng kuwarto ang gatas bago ihalo. Ang malamig na likido ay maaaring magdulot ng mga bukol at makapagpabagal sa maayos na paghahalo ng mga sangkap.
Huwag baguhin ang mga proporsyon sa klasikong recipe. Ang gatas na walang lactose ay halos kapareho ng sa regular na gatas—palitan lamang ito ng 1:1, nang walang dagdag na harina o likido.
Magdagdag ng kaunting asin kahit sa matatamis na pancake. Balansehin nito ang lasa at itatampok ang bahagyang tamis ng gatas na walang lactose.
Magdagdag ng mantika sa batter. Mababawi nito ang kakulangan ng taba ng gatas (kung gumagamit ka ng skim o lactose-free na gatas) at gagawing mas malambot ang mga pancake.
Hayaang magpahinga ang batter nang 10-15 minuto. Ito ay magbibigay-daan sa harina na lubos na masipsip ang likido at mapabuti ang tekstura—ang mga pancake ay magiging mas malambot at mas pantay ang pagkaluto.
