Mga pancake na semolina ng Morocco
Pinagmulan ng resipe
Ang mga pancake na semolina ng Morocco (kilala rin bilang baghrir o "thousand-eyed pancake") ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Berber ng Morocco. Ang mga ito ay gawa sa semolina, lebadura, at tubig, na may katangiang "mga mata" na nalilikha ng natural na permentasyon ng masa. Ang mga pancake na ito ay hindi binabaligtad—ang mga ito ay inihurno sa isang gilid lamang, na nagreresulta sa isang espongha at malambot na tekstura na perpektong sumisipsip ng mga sarsa. Sa Morocco, inihahain ang mga ito kasama ng pulot, mantikilya, o matamis na syrup para sa almusal o sa panahon ng mga pista opisyal, lalo na sa Ramadan. Dahil sa pagiging simple ng kanilang mga sangkap at natatanging tekstura, ang mga pancake na Moroccan ay nakakuha ng katanyagan na higit pa sa Hilagang Africa.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Semolina
-
Harina
-
Mainit na tubig
-
Tuyong lebadura
-
Powder ng pagbe-bake
-
Asukal
-
Asin
mga kagamitan sa kusina
- Palisin
- shoulder blade
- Blender
- Cling film
- malalim na mangkok
- Hindi dumidikit na kawali
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Ilagay ang semolina, harina, asin, asukal, at tuyong lebadura sa isang mangkok. Haluin ang mga tuyong sangkap.
Hakbang 2:
Ibuhos ang maligamgam na tubig at haluing mabuti hanggang sa makinis, alisin ang mga bukol.
Hakbang 3:
Gumamit ng immersion blender para haluin ang masa sa loob ng 2-3 minuto – dapat itong maging makinis at bahagyang bumula.
Hakbang 4:
Magdagdag ng baking powder at haluin muli hanggang sa tuluyang matunaw.
Hakbang 5:
Takpan ang mangkok ng cling film at iwanan ang masa sa loob ng 10 minuto upang magpahinga ito nang kaunti.
Hakbang 6:
Painitin ang kawali sa katamtamang init - dapat itong tuyo at walang mantika.
Hakbang 7:
Ibuhos ang isang bahagi ng batter sa kawali at ipamahagi ito nang pantay-pantay, bahagyang ikiling ang kawali.
Hakbang 8:
Iprito ang pancake hanggang sa maging bubble at matte ang ibabaw.
Hakbang 9:
Ilagay ang natapos na pancake sa isang plato, takpan ito ng tuwalya upang mapanatili itong malambot.
Hakbang 10:
Ulitin ang mga hakbang 6-9 hanggang sa maubos ang lahat ng masa.
Hakbang 11:
Ihain nang mainit kasama ng sour cream, jam o anumang iba pang palaman na iyong napili.
Mga tip sa pagluluto:
Para sa pinakamalambot na lasa, gumamit lamang ng maligamgam na tubig—maaaring masira ng mainit na tubig ang kayarian ng masa.
Huwag masyadong lagyan ng asukal - ang sobrang dami ay maaaring maging sanhi ng labis na tamis at siksik ng mga pancake.
Gumamit ng non-stick frying pan para hindi dumikit ang pancake at para madali itong mabaligtad.
Huwag dagdagan ang dami ng batter sa kawali - ang sobrang kapal ng isang patong ay maaaring hindi maluto sa loob.
Kung ang mga pancake ay masyadong siksik, magdagdag ng kaunting tubig - gagawin nitong mas malambot ang mga ito.
Itabi ang mga natapos na pancake sa isang selyadong lalagyan - mananatili itong malambot kahit sa susunod na araw.
