Buko ng baboy na Eisbein
Pinagmulan ng resipe
Isa sa mga tradisyonal na lutuing Pamasko ng Alemanya ay ang inihaw na buko ng baboy, o Eisbein, na isinasalin bilang "paa ng yelo." Noong unang panahon, ang buto ng buko ay ginagamit sa paggawa ng mga ice skate, at ang matamis na honey-mustard glaze ay lumilikha ng nagyeyelong kinang sa ibabaw ng karne. Kapag mahusay na binabad sa tubig na may asin at pinakuluan kasama ng mga pampalasa, ang buko ay nagiging malambot at masarap pagkatapos i-litson.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Buko ng baboy
-
Asin
-
Tubig
-
Marjoram
-
Dahon ng laurel
-
Allspice
-
Mga itim na paminta
-
Kulantro
-
Mga buto ng dyuniper
-
Bawang
-
Mga sibuyas
-
Karot
-
Asukal
-
Langis ng gulay
-
Pulot
-
Mustasa
mga kagamitan sa kusina
- Mangkok
- Palayok
- Tray ng pagbe-bake
- Skimmer
- Brush
- Lattice
- Papel
Isawsaw ang iyong sarili sa diwa ng Pasko ng mga Aleman gamit ang tradisyonal na Eisbein pork knuckle—isang makatas at masarap na ulam na may malutong na honey-mustard crust. Ang knuckle ay binabad sa tubig na may asin na may mabangong pampalasa, pinakukuluan hanggang lumambot, at inihurno hanggang maging ginintuang kayumanggi. Ang honey-mustard glaze ay nagbibigay sa ulam ng matamis at maanghang na lasa at isang maligayang hitsura. Perpekto para sa hapag-kainan ng Pasko, inihahain kasama ng patatas o sauerkraut!
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kaserola, lagyan ng asin at ilagay ang mga hiwa ng baboy dito.
Hakbang 2:
Takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1-3 araw.
Hakbang 3:
Banlawan ang mga paa, ibuhos ang malinis na tubig sa isang kaserola, ilagay ang karne, pakuluan at alisin ang dumi.
Hakbang 4:
Maglagay ng dalawang buong binalatang sibuyas at karot sa isang kaserola, idagdag ang mga butil ng bawang, itim at allspice berries, buto ng juniper, kulantro, dahon ng laurel, marjoram, at asukal. Haluin nang marahan.
Hakbang 5:
Takpan at hayaang kumulo nang mahina sa mahinang apoy sa loob ng 3 oras.
Hakbang 6:
Paghaluin ang pulot, mustasa, at langis ng gulay sa isang mangkok.
Hakbang 7:
Takpan ang baking sheet ng papel, maglagay ng rack sa ibabaw at ilagay ang mga shanks dito.
Hakbang 8:
Pahiran ng glaze ang mga shanks sa lahat ng panig.
Hakbang 9:
Maghurno ng 12-15 minuto sa 220 degrees.
Hakbang 10:
Ihain kasama ng mga gulay at sauerkraut.
Mga tip sa pagluluto
Ang mga buko ng baboy ay medyo matigas na karne, kaya kailangan itong i-marinate nang lubusan, kaya pinakamahusay na alagaan ito nang maaga.
Huwag magtipid sa glaze; pahiran nang husto ang karne upang lumikha ng maganda at makintab na crust.
