Tiyan ng Baboy ng Kakuni
Pinagmulan ng resipe
Ang ibig sabihin ng Kakuni ay "braised square" sa wikang Hapon. Ang ulam na ito, na hinango sa mga pagsasaayos mula sa lutuing Tsino, ay lalong popular sa isla ng Kyushu. Ang tiyan ng baboy ay pinakuluan nang matagal at pagkatapos ay pinapakuluan sa tubig na may asukal, sake, at mirin wine. Ang nagreresultang lambot ay hindi na kailangang hiwain pa at madaling kainin gamit ang chopsticks. Ang Kakuni ay inihahain kasama ng pinakuluang itlog at gravy.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Tiyan ng baboy
-
Sibuyas
-
Bawang
-
Luya sa balat
-
Itlog
-
Tubig
-
Kombu
-
Asukal
-
Sake
-
Mirin
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Mga mangkok
- Palayok
- Palisin
- Sandok
- Pan
- shoulder blade
- Lalagyan na may takip
Ihanda ang malambot na tiyan ng baboy na Kakuni gamit ang simpleng resipe na ito at tamasahin ang masarap na lasa ng lutuing Hapon sa bahay!
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Maglagay ng tubig sa isang mangkok, lagyan ng tuyong damong-dagat at ibabad ito nang isang oras o magdamag.
Hakbang 2:
Gumamit ng kutsilyo para tusukin ang balat ng isang piraso ng tiyan ng baboy.
Hakbang 3:
Hiwain ang brisket sa mga piraso ayon sa iyong panlasa.
Hakbang 4:
Ibuhos ang mantika sa malamig na kawali, ilagay ang mga piraso ng baboy na nakababa ang balat at lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa matanggal ang ilan sa taba.
Hakbang 5:
Pagkatapos ng ilang minuto, baliktarin ang karne at iprito ito sa mataas na apoy sa lahat ng panig.
Hakbang 6:
Alisin ang karne mula sa kawali, lagyan ng kaunting tubig, at kayurin ang anumang dumikit na piraso habang patuloy na niluluto. Ibuhos ang nagresultang sabaw sa ibabaw ng baboy sa isang mangkok.
Hakbang 7:
Idagdag ang asukal, sake, at mirin sa tubig na may binabad na damong-dagat. Haluing mabuti gamit ang isang whisk.
Hakbang 8:
Ilagay ang karne sa isang kaserola, ang balat ay nakababa, at ibuhos ang inihandang sabaw.
Hakbang 9:
Idagdag ang hiniwang sibuyas, bawang, at hindi binalatang luya.
Hakbang 10:
Ilagay ang kawali sa katamtamang apoy, pakuluan at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 11:
Magdagdag ng toyo.
Hakbang 12:
Alisin ang kombu, takpan at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 2 oras.
Hakbang 13:
Magpainit ng tubig sa isang sandok, magdagdag ng suka at asin.
Hakbang 14:
Ilagay ang mga itlog sa isang kawali at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 7 minuto.
Hakbang 15:
Palamigin nang lubusan ang mga itlog sa tubig na may yelo at balatan.
Hakbang 16:
Alisin ang kawali mula sa kalan at suriin ang luto ng karne gamit ang kutsilyo.
Hakbang 17:
Kapag medyo lumamig na ang karne, ilagay ito sa mga lalagyan kasama ang mga itlog, ibuhos ang sabaw, at ilagay sa refrigerator nang ilang oras, mas mabuti kung magdamag.
Hakbang 18:
Alisin ang mga itlog mula sa mga lalagyan, painitin ang karne sa kalan at ang mga itlog sa microwave sa loob ng 20-30 segundo.
Hakbang 19:
Ilagay ang baboy at itlog sa mga plato at ibuhos ang gravy.
Mga tip sa pagluluto
Dapat butasin ang balat ng brisket upang matulungan itong matunaw ang taba.
Idagdag ang toyo sa huli, dahil mas mabilis na nasisipsip ng karne ang maalat na lasa.
Kung gumagamit ka ng pressure cooker, lutuin nang nakasara ang takip sa loob ng 1 oras.
Kung luto na ang karne, dapat madaling malagpasan ang kutsilyo.
