Sarsa ng Kandyai (Dash)
Pinagmulan ng resipe
Ang sarsa na ito ay bahagi ng lutuing Koryo-saram, ang lutuin ng mga Koreano na lumipat sa Russia at lumikha ng kanilang sariling natatanging istilo gamit ang mga sangkap na makukuha noong panahon ng Sobyet at pagkatapos ng Sobyet. Ang masarap na sarsa na ito ay karaniwang ginagamit para sa mga lutuing tulad ng pigodi, manti, at mga katulad na lutuin. Ang terminong "kandyai" ay karaniwang tumutukoy sa mga bersyon na gawa sa toyo.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Toyo
-
Kulantro
-
Bawang
-
Maanghang na sili, pula
-
Itim na paminta
-
Asidong asetiko 70%
-
Mga gulay (dill, perehil)
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Mangkok
- Sandok
- shoulder blade
- Lusong at halo
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
I-dry frit ang kulantro sa isang kaserola hanggang sa maging matingkad na kayumanggi.
Hakbang 2:
Ilagay ang inihaw na kulantro sa isang lusong at gilingin.
Hakbang 3:
Tadtarin nang pino ang iyong mga paboritong herbs at bawang.
Hakbang 4:
Sa isang mangkok, pagsamahin ang toyo, dinurog na bawang, itim na paminta, pulang maanghang na paminta, dinurog na pritong kulantro, suka (70%) at mga herbs.
Mga tip sa pagluluto
Mas mainam na iprito ang kulantro nang maaga sa mas maraming dami at sa mahinang apoy upang ang temperatura ay hindi masyadong mabilis na umabot sa isang kritikal na punto at hindi masunog ang kulantro.
Kapag nagprito, palaging igalaw ang kulantro gamit ang isang spatula, kung hindi man ay magsisimula itong masunog o maaaring "bumaril" at tumalon palabas ng kawali.
Tingnan din:
Mga recipe ng sarsa
