Solyanka sa isang kaldero

Para masiguro ang pinakamasarap na lasa ng aming nilagang karne na solyanka na niluto sa kaldero sa ibabaw ng apoy sa kampo, kailangan mong ihanda ang lahat ng sangkap nang maaga, lalo na ang bahagi ng karne. Anumang sopas ay nagsisimula sa paggawa ng masarap na sabaw. Ang aming recipe ay nangangailangan ng humigit-kumulang 3 kg ng karne bawat 9-10 litro ng tubig (halimbawa, karne ng baka na may buto). Mas maraming iba't ibang karne ang iyong gagamitin, mas magiging kawili-wili ang lasa.

Hakbang-hakbang na resipe

Mabilis at madaling ihanda ang aming recipe para sa isang kaldero na parang karneng solyanka. Ang buong proseso ng pagluluto ay binubuo ng dalawang pangunahing hakbang: pagpapakulo ng sabaw at pagsasama-sama ng sopas kasama ng pinaghalong karne. Narito ang sunud-sunod na mga tagubilin.

Hakbang 1:

Una, gumawa ng masarap na sabaw. Magsindi ng apoy (o kalan) at maglagay ng kaldero dito. Ilagay ang karne (karne ng baka na may buto) sa kaldero na may malamig na tubig at takpan. Lutuin ang sabaw hanggang sa lumambot ang karne.

PAALALA: Hindi na kailangang magdagdag ng asin sa yugtong ito, upang ang karne ay ganap na maluto at maibigay ang masarap na lasa sa sabaw.

Hakbang 2:

Alisin ang natapos na sabaw at hayaang lumamig. Ang sabaw ay magiging malinaw at masarap.

Hakbang 3:

Huwag munang hawakan ang sabaw, kunin ang karne at hiwain ito sa mga bahagi.

Hakbang 4:

Ihanda natin ang mga natitirang sangkap. Ngayon, simulan natin sa mga gulay. Kailangan nating tadtarin ang sibuyas. Gagamitin ito sa paggisa.

Hakbang 5:

Hiwain ang mga atsara sa apat na bahagi at pagkatapos ay sa maliliit na cube.

PAALALA: Napakahalagang gumamit ng mga inasnang pipino, hindi mga adobo, para sa solyanka. Ang mga adobong pipino ay nagbibigay sa karne ng solyanka ng kakaibang lasa.

Hakbang 6:

Ngayon, dumako tayo sa pinakamahalagang bahagi ng solyanka: ang karne. Hiwain ang lahat ng sangkap ng karne (mga pinausukang karne, longganisa, wieners, brisket, at pinakuluang karne ng baka) sa mga pirasong panghain.

Hakbang 7:

Susunod, painitin ang pangalawang kaldero sa apoy, ibuhos ang langis ng gulay at simulang iprito ang mga sibuyas.

PAALALA: Igisa ang sibuyas hanggang sa maging light brown.

Hakbang 8:

Idagdag ang tomato paste sa sibuyas at igisa nang magkasama sa loob ng ilang minuto.

PAALALA: Napakahalaga ng proseso ng paggisa, dahil ang pagprito ang nagbibigay sa solyanka ng kakaibang kulay at lasa nito.

Hakbang 9:

Idagdag ang mga pipino at capers sa sauté, ibuhos ang kaunting sabaw at hayaang kumulo nang halos dalawang minuto.

Hakbang 10:

Ilagay ang lahat ng sangkap ng karne (pinausukang karne, pinakuluang karne) sa isang kaldero—dapat ay maraming karne. Ibuhos ang sabaw ng baka sa lahat.

Hakbang 11:

Hayaang kumulo ang sopas habang inihahanda mo ang mga natitirang sangkap. Hiwain ang mga olibo at lemon, pagkatapos ay ihanda ang mga herbs (dill at parsley).

Hakbang 12:

Sa pagtatapos ng pagluluto, kailangang timplahan ang solyanka: magdagdag ng kaunting asukal (upang mabalanse ang kaasiman), asin, paminta, at dahon ng laurel. Idagdag ang mga itim na olibo, mga hiwa ng lemon, at pagkatapos ay ang mga herbs.

PAALALA: Ang mga olibo, itim na olibo, at lemon ay palaging idinaragdag sa pagtatapos ng pagluluto; kung masyadong maaga itong idadagdag, maaari itong maging mapait o mawala ang kanilang matingkad na lasa.

Hakbang 13:

Huwag kalimutang magdagdag ng brine ayon sa panlasa (halimbawa, cucumber brine). Takpan, hayaang nakababad nang 5 minuto, at ihain. Handa na ang solyanka ng karne sa isang kaldero. Enjoy!

PAALALA: Ang inihandang solyanka ay kadalasang inihahain kasama ng sour cream at mga hiwa ng lemon. Ito ang klasikong paraan ng paghahain, ngunit maaari mo itong subukan ayon sa iyong panlasa.

Mga tip sa pagluluto

Ang Solyanka sa isang Afghan Kazan ay isang sopas na hindi maaaring madaliin. Habang tumatagal ang pagkulo ng sabaw, mas magiging masarap ang solyanka. Maaari ka ring magluto ng solyanka ng karne sa isang Kazan sa ibabaw ng apoy sa kampo gamit ang iba pang karne, tulad ng mga bato.

Para mabigyan ang solyanka ng masarap at maasim na lasa, magdagdag pa ng brine. Ang kaasiman sa solyanka ay nagmumula sa mga atsara at brine.

Dahan-dahang idagdag ang cucumber brine. Maaari mo itong balansehin sa pagtatapos ng pagluluto gamit ang kaunting asukal o mas maraming sabaw. Ang mahalaga ay tikman ang sopas habang niluluto ito.