Solyanka ng talong para sa taglamig

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1:

Hiwain ang repolyo nang manipis—makakatulong ito para mas mabilis at mas pantay ang pagkaluto nito, at mapapanatili nito ang kaaya-ayang tekstura habang nilalaga. Kung nais, maaari mong durugin nang bahagya ang tinadtad na repolyo gamit ang iyong mga kamay bago ito ilagay sa kawali upang lumambot ito.

Hakbang 2:

Hiwain ang sibuyas sa katamtamang kapal na kalahating singsing, at gadgarin nang magaspang ang mga karot. Ang pamamaraang ito ay magbibigay-daan sa mga gulay na lubos na mapalago ang kanilang lasa at aroma at mapanatili ang kanilang hugis sa mahabang proseso ng pagpapakulo.

Hakbang 3:

Pagtrabahuhan natin ang mga talong—mainam na hiwain ang mga ito sa katamtamang laki ng mga cube. Sunod, budburan ng asin ang timpla at haluin. Hayaang nakalagay ang mga piraso sa isang hiwalay na mangkok sa loob ng 40 minuto—aalisin ng asin ang sobrang halumigmig at pait, na siyang magtitiyak ng kaaya-ayang lasa sa tapos nang solyanka.

Hakbang 4:

Ihanda ang mga kamatis tulad ng sumusunod: gumawa ng mga hiwa nang pahalang sa ibabaw, ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 30-40 segundo, pagkatapos ay maingat na balatan ang mga kamatis, tanggalin ang mga buto, at hiwain ang laman sa maliliit na piraso.

Hakbang 5:

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang kaserola. Idagdag ang talong, asukal, at mantika. Haluin nang marahan gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa pantay na maipamahagi ang mantika sa pinaghalong gulay.

Hakbang 6:

Takpan ang kawali at pakuluan ang mga gulay sa mahinang apoy nang mga 60 minuto. Haluin paminsan-minsan. Siguraduhing hindi masunog ang mga gulay at natatakpan ng katas ang buong timpla.

Hakbang 7:

Ilang minuto bago matapos ang proseso ng pagpapakulo, ibuhos ang suka, haluing mabuti ang mga gulay, at agad na alisin ang kawali sa apoy. Ang suka ay nagdaragdag ng kaaya-ayang asim sa natapos na solyanka at nakakatulong na mapanatili ito para sa taglamig. Magdagdag din ng dahon ng laurel.

Hakbang 8:

Isawsaw ang mainit na solyanka sa mga inihandang isterilisadong garapon. Mag-iwan ng kaunting espasyo sa gilid upang maiwasan ang pagtagas habang isinasara ang mga ito.

Hakbang 9:

Balutin ang mga garapon gamit ang mga takip, baligtarin ang mga ito, at balutin ang mga ito ng mainit na kumot sa loob ng ilang oras hanggang sa tuluyang lumamig. Ang pamamaraang ito ay nakakatulong na mapanatili ang init at lumikha ng vacuum, na nagpapahaba sa shelf life.

Hakbang 10:

Kapag lumamig na ang timpla, ilipat ang mga garapon sa isang malamig at madilim na lugar, tulad ng pantry o refrigerator. Ang talong solyanka ay maaaring itago nang hanggang isang taon, na pinapanatili ang matingkad na lasa ng mga sariwang gulay at ang mabangong nota ng mga kamatis at talong.

Mga tip sa pagluluto

Madaling gawin ang resipe na ito ng talong solyanka at hindi nangangailangan ng maraming oras. Ang masarap na timpla na ito ay maaaring idagdag sa mga sopas at nilaga, kainin bilang hiwalay na ulam, o ihain bilang side dish kasama ng karne.

Para maiwasan ang pagiging mapait ng talong, siguraduhing hayaan itong maalat nang 30-40 minuto bago idagdag sa iba pang mga gulay.

Maaaring gamitin ang tomato paste bilang pamalit sa mga kamatis. Maaari rin itong idagdag sa isang ulam upang magdagdag ng mas masagana at mas matingkad na lasa.

Para sa mas maanghang na lasa, maaari kang magdagdag ng kaunting bell pepper.

Huwag haluin nang masyadong malakas ang mga gulay para mapanatili ng repolyo at karot ang kanilang tekstura.

Ang isterilisasyon ng mga garapon ay sapilitan para sa pangmatagalang imbakan.

Kung gusto mo ng bahagyang maasim na lasa, dagdagan ang dami ng suka ng 5-10 ml.