Solyanka na walang karne na may sausage

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1:

Hugasan at patuyuin ang mga atsara. Hiwain ang mga ito nang manipis. Kung ang puso ay matubig at may malalaking buto, maaari mong tanggalin ang gitna. Gayunpaman, hindi ito kinakailangan.

Hakbang 2:

Balatan ang sibuyas at hiwain ito sa kalahating singsing o kubo. Ang mga hiwa ay maaaring katamtaman ang kapal; dapat itong lumambot habang piniprito ngunit hindi tuluyang matunaw.

Hakbang 3:

Initin ang mantika sa isang kaserola. Idagdag ang tinadtad na sibuyas at igisa sa katamtamang apoy sa loob ng 2-3 minuto. Mag-ingat na huwag itong masunog o maging masyadong ginintuan—ang layunin ay makamit ang malambot na tekstura at kaaya-ayang aroma, hindi malutong na mga piraso.

Hakbang 4:

Kung gagamit ng mga frozen na sausage, mainam na i-defrost muna ang mga ito upang maihanda ang sausage solyanka. Hiwain ang sausage at pinausukang karne sa maliliit na piraso o cubes. Iba't ibang produkto (pinakuluan, pinausukan, o inihurno) ang magpapaganda ng lasa.

Hakbang 5:

Idagdag ang mga longganisa sa kaserola at taasan ang apoy sa mataas. Lutuin sa loob ng 4-5 minuto. Ito ay magbibigay-daan sa mga longganisa na uminit at ilabas ang kanilang mausok na lasa. Haluin hanggang sa bahagyang maging kayumanggi.

Hakbang 6:

Idagdag ang hiniwang mga pipino at dahan-dahang haluin ang lahat. Kung magsimulang maglabas ng katas ang mga ito, normal lang iyon. Hayaang kumulo ang timpla sa katamtamang apoy sa loob ng 8-10 minuto, habang paminsan-minsang hinahalo.

Hakbang 7:

Idagdag ang tomato paste at maingat na ipamahagi ito sa mga sangkap. Initin ang mga sangkap sa loob ng 1-3 minuto upang hayaang bahagyang mag-caramelize ang paste at maging hindi gaanong acidic.

Hakbang 8:

Balatan ang bawang, pigain ito, o gadgarin ito. Idagdag ito sa kaserola at haluin. Lutuin nang mga isang minuto—sapat na ang oras na ito para ilabas ng bawang ang aroma nito.

Hakbang 9:

Ilipat ang laman ng kaserola sa isang kaserola. Maghanda ng kumukulong tubig—maaari mo itong pakuluan sa takure nang maaga. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga sangkap, at i-adjust ang kapal ng sopas ayon sa gusto mong kapal. Para sa tinukoy na dami ng mga sangkap, sapat na ang 2–2.5 litro. Sa yugtong ito, maaari ka ring magdagdag ng hiniwang patatas o ginutay-gutay na patatas.

Hakbang 10:

Ilagay ang kawali sa katamtamang apoy at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng mga 12-15 minuto. Alisin ang anumang bula gamit ang isang slotted spoon, lalo na kung gumagamit ng iba't ibang uri ng pinausukang karne.

Hakbang 11:

Handa nang ihain ang klasikong solyanka. Magdagdag ng isang hiwa ng lemon at isang kutsarang sour cream sa bawat serving, pati na rin ang 4-5 olive (kung wala kang idinagdag habang niluluto).

Mga tip sa pagluluto

Ang Solyanka na may sausage na walang karne ay isang medyo simpleng ulam na ihanda. Narito ang ilang mga tip upang matulungan kang lumikha ng masarap na sopas nang walang labis na pagsisikap:

Pagpili ng mga longganisa. Ang pinakamasarap na solyanka ay gawa sa kombinasyon ng pinausukang longganisa at pinakuluang pinausukang karne. Maaari kang gumamit ng cervelat, mga longganisa sa pangangaso, mga hiwa ng ham, o pinakuluang baboy.

Kapal ng sabaw. Kung gusto mo ng mas malapot at mas siksik na solyanka, dagdagan ng kaunting kumukulong tubig. Mas mainam ang mas manipis na bersyon para sa mga mas gusto ang klasikong unang putahe.

Ang mga karagdagang sangkap ay magpapaganda sa lasa. Maaari kang magdagdag ng mga olibo, itim na olibo, o tinadtad na mga caper 3-5 minuto bago matapos ang pagluluto.

Isang maasim na aksent. Ang isang hiwa ng lemon sa mangkok ay nagpapasaya at nagdaragdag ng lasa sa sopas.

Paghahain. Ang Solyanka ay tradisyonal na inihahain kasama ng sour cream at sariwang herbs. Ang dill ay mainam na ipares sa mga pinausukang karne.

Maanghang. Para sa banayad na anghang, maaari kang magdagdag ng kaunting paprika o kaunting sili.

Pag-iimbak. Maaaring iimbak ang Solyanka sa refrigerator nang hanggang 2-3 araw. Ang lasa ay nagiging mas matindi kinabukasan.

Pag-init muli. Kapag muling iniinit, pakuluan nang mahina ang sopas, ngunit iwasang pakuluan ito nang masyadong matagal upang maiwasan ang pagkawala ng makatas ng longganisa.

Pagpapasimple ng proseso. Maaaring ihanda nang maaga ang mga sangkap ng sopas – ang mga tira-tirang hiniwang sausage ay maginhawang iniimbak sa freezer sa magkakahiwalay na bahagi.