Solyanka na may mga kabute para sa taglamig sa isang garapon

Ang resipe na ito para sa winter solyanka ay hindi nangangailangan ng maraming oras o kumplikadong mga sangkap. Para maihanda ang masarap na ulam na ito, kakailanganin mo ng isang karaniwang hanay ng mga gulay, kabute, at pampalasa para sa pagpreserba.

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1: Paghahanda ng mga kabute at gulay

Una, ihanda ang mga pangunahing sangkap ayon sa recipe. Dapat pakuluan na ang mga kabute. Para sa mas masarap na lasa, maaari mo itong igisa. Pagkatapos, hiwain ang repolyo. Itabi muna ang mga inihandang sangkap.

Hakbang 2: Pagprito ng base ng solyanka

Magbuhos ng 300 g ng mantika sa isang mangkok para sa paggawa ng solyanka. Painitin ang mantika ng mirasol sa mangkok sa mataas na apoy. Igisa ang sibuyas at karot. Idagdag ang sibuyas at karot, pagkatapos ay igisa sandali hanggang lumambot.

Hakbang 3: Magdagdag ng mga mushroom at sarsa ng kamatis

Kapag luto na ang mga karot at sibuyas, magdagdag ng 2 kg ng mga lutong-luto (pinakuluan o pinirito) na kabute. Haluing mabuti ang mga gulay at kabute. Ibuhos ang sarsa ng kamatis. Ang sarsang ito ang nagbibigay sa solyanka ng kakaibang lasa.

PAALALA: Para mabalanse ang asin at asukal, palaging tikman ang solyanka bago lagyan ng suka. Mas mainam na lagyan ng kaunting asin kaysa lagyan ng sobra, dahil mas maalat ang lasa ng solyanka pagkatapos itong lumamig. Kung gagawin mo ang solyanka gamit ang sauerkraut (sa halip na sariwa), kakailanganin mong bawasan nang malaki ang dami ng asin at suka.

Hakbang 4: Paghahalo at Paunang Pagluluto

Magdagdag ng asukal at asin (2 kutsara) sa mga kabute at gulay. Haluing mabuti at takpan. Pagkatapos ay hayaang kumulo nang mga 5 minuto sa mahinang apoy upang maghalo ang mga lasa ng mga kabute at gulay.

Hakbang 5: Pagdaragdag ng repolyo

Ipagpatuloy ang paghahanda ng solyanka. Ngayon, idagdag ang repolyo. Idagdag ang repolyo nang paunti-unti, habang hinahalo hanggang sa tumigas ito. Kapag naidagdag na ang lahat ng repolyo, haluing muli.

PAALALA: Para matiyak na napananatili ng mushroom solyanka sa garapon ang tekstura nito, mahalagang hiwain nang maayos ang repolyo. Ang paghiwa nito nang masyadong manipis ay magreresulta sa labis na pagkaluto ng repolyo at pagiging lutong-luto habang matagal na pinapakuluan. Ang paghiwa nito nang masyadong magaspang ay magpapatigas sa solyanka. Ang pinakamainam na kapal ng hiwa ay katamtaman.

Hakbang 6: Lutuin nang matagal

Ang resipe ay humihingi ng oras ng pagpapakulo nang 20-25 minuto. Sa panahong ito, pakuluan nang mahina ang timpla. Bantayan ang oras ng pagluluto ng solyanka. Pakuluan ang solyanka, natatakpan, sa mahinang apoy, habang hinahalo paminsan-minsan upang maiwasan ang pagkasunog ng mga sangkap.

Hakbang 7: Pagpapalasa at Pangwakas na Pag-braising

Sunod, idagdag ang itim na paminta at 9% na suka. Haluin muli, takpan, at hayaang kumulo nang mga 10 minuto pa. Maaari kang magdagdag ng dahon ng laurel—magdaragdag ito ng lasa, na magpapasarap lalo sa ulam.

Hakbang 8: Ayusin sa mga garapon at isara

Alisin ang ating masarap na solyanka sa apoy. Ilagay ang timpla sa mga isterilisadong garapon at agad na takpan ng mga isterilisadong takip.

PAALALA: Ang pagbabalot ng mainit na garapon ng solyanka ay nakakatulong na mapanatili ang mataas na temperatura sa loob ng garapon nang maraming oras. Nagtataguyod ito ng karagdagang pasteurisasyon at tinitiyak ang pangmatagalang pag-iimbak ng solyanka sa buong taglamig.

Mga tip sa pagluluto

Gumamit lamang ng de-kalidad at sariwang langis ng mirasol na walang matapang na amoy. Mahalaga ito, dahil kahit 300 gramo ng langis ay malaki ang epekto sa pangkalahatang lasa ng solyanka.

Kapag naggigisa, siguraduhing hindi masunog ang mga karot at sibuyas, kundi magiging malambot at bahagyang ginintuan lamang, dahil ang mga nasunog na gulay ay maaaring makasira sa buong recipe.

Bukod sa mga itim na paminta, maaari kang magdagdag ng 1-2 dahon ng laurel 5 minuto bago matapos ang pagluluto. Magdaragdag ito ng banayad na maanghang na lasa sa solyanka.

Kung gagamit ka ng tomato sauce sa halip na paste, siguraduhing mayaman ito sa lasa.

Anumang nakakaing ligaw na kabute o champignon ay angkop para sa solyanka. Ang mahalaga ay ang mga kabute ay naluto nang mabuti.

Siguraduhing pakuluan nang mahina ang mga gulay sa tamang dami ng oras pagkatapos ilagay ang repolyo. Ang oras na ito ay kinakailangan upang ang mga kabute at repolyo ay lubusang mahalo sa sarsa at mga pampalasa.

Ang Solyanka ay dapat lamang pakuluan sa mahinang apoy. Ang sobrang init ay maaaring maging sanhi ng pagkasunog ng mga sangkap sa ilalim ng kaldero, na siyang permanenteng makakasira sa recipe.

Ang garapon na solyanka na ito na gawa sa kabute para sa taglamig ay maaaring gamitin bilang salad o bilang base para sa unang putahe. Tangkilikin ang masarap at nakakabusog na recipe, at bon appétit!