Tatar pie na may karne at patatas Zur Belish
Pinagmulan ng resipe
Ang Zur Belish ay isang tradisyonal na pie ng Tatar na may malalim na makasaysayang ugat at isang mahalagang bahagi ng lutuing Tatar. Ang pangalan nito ay isinasalin bilang "malaking pie," at madalas itong inihahanda para sa mga espesyal na okasyon at mga pista opisyal. Ang Zur Belish ay may kasaysayan na daan-daang taon na at isang pamana ng mga nomadikong tradisyon ng mga Tatar. Sa lutuing Tatar, ang mga pie ay inihahanda gamit ang mga sangkap na madaling makuha, tulad ng karne, patatas, at iba't ibang gulay. Ang nomadikong pamumuhay ng mga Tatar ay nakatulong sa paglikha ng mga pagkaing madaling dalhin at iimbak.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Mantikilya
-
Maasim na krema
-
Mga itlog
-
Powder ng pagbe-bake
-
Asin
-
Harina
Pagpupuno
-
Karne
-
Patatas
-
Sibuyas
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Mga mangkok
- panggulong
- Pan
- Kutsara o spatula
Ang Zur Belish, isang napakasarap at nakakabusog na pie na gawa sa karne at patatas, ay minsan ay isang tunay na likhang sining, lalo na kapag inihurno para sa isang pista opisyal. Bagama't ito ay isang sinaunang uri ng closed pie, kung saan ang crust ay pangunahing nagsisilbing kawali para sa pagluluto ng mga laman, na inihahain nang hiwalay, ang "takip" nito ay karaniwang masalimuot na pinalamutian. Ang pie na ito ay maaaring magsilbing isang kumpletong pagkain.
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Hiwain ang karne sa maliliit na cubes at ilagay sa isang mangkok.
Hakbang 2:
Tadtarin nang pino ang sibuyas at idagdag sa karne. Timplahan ng asin at paminta.
Hakbang 3:
Hiwain ang patatas sa parehong maliliit na cube at ilagay ang mga ito sa mangkok. Haluing mabuti ang palaman.
Hakbang 4:
Hatiin ang dalawang itlog sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin at ihalo.
Hakbang 5:
Magdagdag ng kulay-gatas at haluin.
Hakbang 6:
Idagdag ang baking powder, maligamgam na mantikilya, at harina sa dalawang bahagi. Haluin.
Hakbang 7:
Masahin ang masa gamit ang iyong mga kamay, hatiin sa dalawang hindi pantay na bahagi, takpan ng tuwalya at hayaang tumayo nang ilang sandali.
Hakbang 8:
Igulong ang halos lahat ng masa sa isang ibabaw na may harina upang maging hindi masyadong manipis ang bilog.
Hakbang 9:
Lagyan ng grasa ang isang malalim na kawali na may mantika, ilatag ang masa, masahin ito nang lubusan upang mabuo at putulin ang labis gamit ang isang kutsilyo.
Hakbang 10:
Ilagay ang palaman, pakinisin ito, at ilagay ang mga dahon ng laurel sa ibabaw.
Hakbang 11:
Igulong ang mas maliit na bahagi ng masa pabilog at itupi ito sa ibabaw ng palaman. Kurutin nang mahigpit at maingat ang mga gilid.
Hakbang 12:
Igulong ang natitirang masa na hiniwa mula sa mga gilid, gupitin ang mga palamuti gamit ang isang template at idikit ang mga ito sa itaas na crust.
Hakbang 13:
Gumawa ng butas sa gitna ng pie at lagyan ng bola ng masa sa ibabaw na parang tapon.
Hakbang 14:
Maghurno ng 1 oras sa 180 degrees.
Hakbang 15:
Tanggalin ang "saksak" at ibuhos ang sabaw o tubig sa butas.
Hakbang 16:
Ibalik ang takip at ilagay muli ang pie sa oven sa loob ng isa pang 40 minuto.
Hakbang 17:
Gupitin ang pang-itaas na crust nang pabilog sa kahabaan ng kurot at pahalang at ihain ang palaman sa mga bahagi, na parang mula sa isang kasirola, kasama ang mga piraso ng crust.
Mga tip sa pagluluto
Para sa pie, pumili ng karne na may taba; ang pinakamagandang kombinasyon ay kordero, baka, at gansa, ngunit maaari ka ring gumamit ng isang uri lamang ng karne. Hindi angkop ang baboy para sa tradisyonal na lutuing Tatar!
Pinakamainam na magdagdag ng sabaw ng buto mula sa karneng ginamit bilang pangunahing sangkap sa pie habang ito ay niluluto. Maaari mo ring tunawin ang mantikilya sa kumukulong tubig at lagyan ng asin.
Sa mga nayon, tradisyonal na inihahain ang pie gaya ng ipinapakita sa video, ngunit sa mga panahong ito, marami ang humihiwa na lamang nito—ang ilalim na tinapay, na binabad sa katas mula sa palaman, ay napakasarap din.
