Klasikong Rassolnik Sopas na may Barley at Atsara

Ang Rassolnik ay isang klasikong sopas na Ruso na dapat matutunan ng bawat kusinero sa bahay. Hindi ito mahirap, bagama't medyo matagal ang kailangan. Ang susi sa isang tunay na rassolnik ay ang mababangong atsara na diretso mula sa bariles, ngunit kahit na wala kang silong na puno ng atsara, sulit pa ring bumili para sa napakasarap na sopas na ito!

Hakbang-hakbang na resipe

1. Ilagay ang karne, binalatang sibuyas, tangkay ng kintsay, at binalatang karot sa kawali.
2. Ibuhos ang tubig, pakuluan, alisin ang bula, takpan at lutuin ng isang oras at kalahati sa mahinang apoy.
3. Kudkurin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
4. Balatan at tadtarin nang pino ang sibuyas.
5. Tadtarin nang pino ang mga atsara.
6. Alisin ang mga gulay at karne mula sa sabaw, idagdag ang perlas barley at lutuin ng 20 minuto sa mababang init sa ilalim ng takip.
7. Ibuhos ang mantika ng gulay sa kawali, idagdag ang sibuyas at igisa sa loob ng 1 minuto.
8. Ilagay ang mga karot sa kawali, haluin at iprito sa loob ng 5 minuto.
9. Ibuhos ang mantika sa isang malinis na kawali, idagdag ang tinadtad na mga pipino at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto sa ilalim ng takip.
10. Tadtarin nang pino ang mga patatas at idagdag sa sopas.
11. Magdagdag ng dahon ng laurel, haluin.
12. Idagdag ang mga piniritong sangkap at haluing mabuti.
13. Tadtarin nang pino ang pinakuluang karne, idagdag sa sopas, haluin at lutuin ng 10 minuto.
14. Magdagdag ng mga pipino, giniling na paminta, asukal at asin sa sopas, haluing mabuti at lutuin sa ilalim ng takip sa loob ng 5 minuto.
15. Pinong tadtarin ang dill at berdeng sibuyas, patayin ang apoy, idagdag ang mga herbs sa sopas, haluin, hayaang umupo ng 15-20 minuto at ihain.

Mga tip sa pagluluto

Mas mainam na ibabad ang perlas barley nang ilang oras bago lutuin.

Huwag lutuin nang sobra ang mga gulay, dapat nilaga lang ang mga ito.

Ihain ang klasikong rassolnik na may sour cream.