Sopas na may sauerkraut
Pinagmulan ng resipe
Imposibleng isipin ang lutuing Ruso nang walang shchi. Ang salitang "shchi" o "shti" ay pinaniniwalaang nagmula sa salitang Lumang Slavic na "s'to"—isang bagay na nakakabusog, pagkain. Sa mga tahanan ng mga magsasaka, ang repolyo ay pinapa-ferment para sa taglamig, at ang shchi na gawa sa sauerkraut ay maaaring kainin sa buong taon. Sa tag-araw, ang sariwang repolyo ay ginagamit o pinapalitan ng mga halamang gamot tulad ng sorrel o kulitis. Ang shchi na gawa sa sauerkraut ay mas mabango at may kaaya-ayang asim.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Karne ng baka na may buto
-
Sauerkraut
-
Karot
-
Mga sibuyas
-
Tomato paste
-
Patatas
-
Bawang
-
Parsley
-
Giniling na itim na paminta
-
Langis ng gulay
-
Asin
-
Tubig
mga kagamitan sa kusina
- Kawali na may takip
- Kutsara
- Isang kaserola na may takip
- Skimmer
Ang klasikong shchi na may sauerkraut ay isang masarap at masaganang ulam na Ruso na magpapainit sa iyo anumang oras ng taon. Ang sauerkraut ay nagbibigay ng kakaibang tamis sa shchi, na lumilikha ng kakaibang lasa na ipinares sa pinong sabaw ng karne at mga sariwang gulay. Ang resipe na ito ay ang perpektong pagpipilian para sa mga naghahanap ng tradisyonal na hapunang Ruso na magpapasaya sa iyo dahil sa masaganang lasa at kadalian ng paghahanda.
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Ilagay ang karne sa isang kaserola, lagyan ng 3 litro ng tubig at pakuluan.
Hakbang 2:
Patuyuin ang sabaw at banlawan ang karne.
Hakbang 3:
Ibalik ang karne sa kawali, takpan ng sariwang tubig, pakuluan at alisin ang sobrang tubig.
Hakbang 4:
Hugasan at balatan ang isang karot at sibuyas at ilagay ang mga ito sa kaldero kasama ang karne.
Hakbang 5:
Takpan ang kawali gamit ang takip at lutuin ng 1.5 oras sa mababang init.
Hakbang 6:
Ibuhos ang 2 kutsarang mantika sa isang kawali, tadtarin ang sibuyas at iprito ito ng 3 minuto sa katamtamang init.
Hakbang 7:
Tadtarin ang natitirang mga karot at idagdag ang mga ito sa ginisang sibuyas. Haluin. Takpan ang kawali at lutuin ng 10 minuto sa mahinang apoy.
Hakbang 8:
Idagdag ang tomato paste sa mga sibuyas at karot at haluin. Lutuin pa ng 2 minuto sa mahinang apoy.
Hakbang 9:
Ilipat ang mga gulay mula sa kawali papunta sa isang hiwalay na mangkok.
Hakbang 10:
Magdagdag ng 1 kutsarang mantika sa kawali at idagdag ang sauerkraut at ang mga katas nito.
Hakbang 11:
Magdagdag ng 200 ml ng tubig sa sauerkraut, haluin, at pakuluan. Takpan ang kawali at hayaang kumulo nang 40 minuto sa mahinang apoy.
Hakbang 12:
Alisin ang sibuyas, karot at karne mula sa kawali.
Hakbang 13:
Paghiwalayin ang karne mula sa mga buto.
Hakbang 14:
Balatan ang mga patatas at hiwain ang mga ito sa mga cube.
Hakbang 15:
Ilagay ang patatas sa sabaw at pakuluan.
Hakbang 16:
Takpan ang kawali gamit ang takip at lutuin ng 10 minuto sa mahinang apoy.
Hakbang 17:
Idagdag ang mga lutong gulay at sauerkraut sa kawali at haluin.
Hakbang 18:
Hiwain ang karne at idagdag ito sa sopas.
Hakbang 19:
Idagdag ang dahon ng laurel, takpan ang kawali at lutuin ng isa pang 20 minuto sa mahinang apoy.
Hakbang 20:
Magdagdag ng itim na paminta, asin, dinurog na bawang at haluin.
Mga tip sa pagluluto
Kung gusto mo ng mas malasang sopas ng repolyo, gumamit ng mas matatabang hiwa ng karne at dagdagan ng mas kaunting tubig.
Dapat kumulo lang nang mahina ang sopas ng repolyo habang niluluto. Kung masyadong malakas ang pagkulo nito sa ilalim ng takip, maaari mo itong alisin. Gayunpaman, tandaan na magdudulot ito ng mas maraming tubig na kumukulo.
Dapat ihain ang shchi pagkatapos itong ibabad nang hindi bababa sa 30-40 minuto.
Halos pareho ang paraan ng pagluluto ko, pero walang tomato paste, kamatis lang, ayoko nito sa shchi, sapat na ang borscht para sa kanya, hayaan mo na rin siyang maging masaya.
