Sopas na Georgian na Kharcho
Pinagmulan ng resipe
Ang Kharcho ay itinuturing na isa sa mga pinakamatandang lutuing Georgian. Ang pangalan nito ay nagmula sa salitang Georgian na "kharcho," na nangangahulugang "karne." Ang sopas ay orihinal na gawa sa karne ng baka, ngunit ang iba pang uri ng karne ay maaaring gamitin sa iba't ibang rehiyon ng Georgia. Ang Kharcho ay higit pa sa isang sopas lamang; ito ay isang simbolo ng mabuting pakikitungo at kultura ng mga Georgian. Madalas itong inihahain sa mga pista opisyal at pagdiriwang ng pamilya, at isang mahalagang bahagi ng mga tradisyonal na kapistahan.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Karne ng baka
-
Tubig
-
Bigas
-
Mga sibuyas
-
Bawang
-
Adjika
-
Tomato paste
-
Utskho-suneli
-
Dahon ng laurel
-
Giniling na kulantro
-
Imeretian saffron
-
Kulantro
-
Parsley
-
Langis ng gulay
-
Asin
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Isang kaserola na may takip
- Pan
- Skimmer
- Piga ng bawang
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Hiwain ang karne ng baka sa maliliit na piraso at ilagay ang mga ito sa isang kawali.
Hakbang 2:
Ibuhos ang tubig sa kawali kasama ang karne at pakuluan.
Hakbang 3:
Gumamit ng slotted spoon o kutsara para tanggalin ang anumang kaliskis mula sa ibabaw ng tubig.
Hakbang 4:
Takpan ang kawali gamit ang takip at lutuin ng 1.5 oras sa mababang init.
Hakbang 5:
Tadtarin ang sibuyas, ibuhos ang mantika sa kawali at iprito ang sibuyas sa mahinang apoy sa loob ng 3 minuto.
Hakbang 6:
Dikdikin ang 6 na butil ng bawang at idagdag ang mga ito sa piniritong sibuyas.
Hakbang 7:
Haluin at lutuin ng isa pang 2 minuto sa mahinang apoy.
Hakbang 8:
Tadtarin ang mga tangkay ng parsley at idagdag ang mga ito sa kawali kasama ang adjika.
Hakbang 9:
Haluin, idagdag ang tinadtad na tangkay ng cilantro at lutuin ng isa pang 2 minuto sa mahinang apoy.
Hakbang 10:
Idagdag ang tomato paste at haluin. Lutuin ng 20 minuto sa mahinang apoy.
Hakbang 11:
Ilipat ang inihandang pinaghalong gulay sa isang kaserola na may sabaw ng karne.
Hakbang 12:
Haluin at idagdag ang Imeretian saffron, utskho-tsuneli, giniling na kulantro, asin, dahon ng laurel at haluin.
Hakbang 13:
Idagdag ang kanin sa sopas, haluin, takpan at lutuin ng 10 minuto sa mahinang apoy.
Hakbang 14:
Magdagdag ng 4 na dinurog na butil ng bawang, tinadtad na dahon ng cilantro at parsley sa sopas, haluin.
Mga tip sa pagluluto
Ang Kharcho ay nangangailangan ng karne na may buto at taba. Halimbawa, ang mga tadyang ng baka ay isang magandang pagpipilian.
Para magdagdag ng kakaibang lasa, i-brown ang karne bago lutuin.
Kapag pumipili ng bigas, iwasan ang mga bigas na hindi pinakuluan o dinurog. At siyempre, huwag kalimutang banlawan nang mabuti ang bigas.
