Klasikong sarsa ng mayonesa
Pinagmulan ng resipe
Matagal nang naging bahagi ng lutuing Ruso ang sarsang Pranses na ito. Sa kabila ng debate tungkol dito sa laban para sa malusog na pagkain, nananatili itong popular. Malamang na nagmula ang resipe sa mga tradisyonal na sarsa sa Mediteraneo, na ang mga sangkap ay hinalo gamit ang mantika. Marahil ang ideya ng paggamit ng pula ng itlog para sa sarsang ito ay unang naisip ng mga chef sa bayan ng Mahon sa isla ng Menorca noong pagpasok ng ika-18 at ika-19 na siglo.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Pula ng itlog
-
Asin
-
Asukal
-
Suka
-
Mustasa ng Dijon
-
Langis ng gulay
mga kagamitan sa kusina
- Mangkok
- Whisk o mixer
Ang homemade mayonnaise ay isang masarap at masustansyang sarsa na madaling gawin gamit ang mga simpleng sangkap tulad ng itlog, mantika, at mustasa. Ang sariwa at masarap na lasa nito ay higit na nakahihigit sa mga alternatibong nabibili sa tindahan. Perpekto ito para sa mga salad dressing, sandwich, at bilang base para sa iba pang mga sarsa. Subukang gumawa ng mayonnaise sa bahay para masiyahan sa natural at pinong lasa nito, na walang mga preservatives!
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Paghaluin ang tatlong pula ng manok, mustasa at suka gamit ang isang whisk o mixer hanggang sa maging makinis.
Hakbang 2:
Magdagdag ng asin, asukal at haluin muli.
Hakbang 3:
Habang patuloy na hinahalo, dahan-dahang idagdag ang mantika hanggang sa lumapot ang mayonesa.
Mga tip sa pagluluto
Dapat haluin ang lahat ng sangkap sa temperatura ng kuwarto, kaya dapat alisin ang mga itlog sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto bago lutuin.
Ang Extra Virgin olive oil ay hindi angkop para sa mayonesa, ito ay may masyadong matapang na lasa, kaya mas mainam na gumamit ng walang amoy na olive oil (o anumang vegetable oil) - "frying oil".
Ang kapal ng mayonesa ay kinokontrol ng dami ng langis ng gulay: mas maraming langis ang idadagdag mo kapag hinahalo, mas makapal ang mayonesa.
Tingnan din: Mga recipe ng sarsa
