Klasikong karne solyanka
Pinagmulan ng resipe
Ang mga pagtukoy sa pambansang ulam na ito ng Russia ay natagpuan sa panitikan simula pa noong ika-15 siglo. Ang Solyanka ay inihahanda gamit ang isang puro at matatabang sabaw—isda, karne, o kabute—na may mga dagdag na maanghang at maasim. Dahil ang solyanka ay itinuturing na isang ulam ng mga magsasaka, kung saan inilalagay nila ang lahat ng natira sa bahay dito at inihahain ito bilang pampagana o lunas sa hangover, dalawa pang pangalan ang matatagpuan sa mga lumang cookbook: pokhmelka (sopas ng hangover) at selyanka (selyanka).
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Karne
-
Mga sibuyas
-
Karot
-
Tubig
-
Langis ng gulay
-
Mga atsara
-
Tomato paste
-
Atsara ng pipino
-
Asin
-
Giniling na itim na paminta
-
Asukal
-
Mga Capers
-
Mga olibo na walang buto
-
Pinakuluang pinausukang longganisa
-
Ham
-
Pinausukang manok
-
Pinausukang karne ng baka
-
Sosis
-
Mga longganisa
mga kagamitan sa kusina
- Kawali na may takip
- Kutsilyo
- Mangkok
- Isang kaserola na may takip
- shoulder blade
- Pinggan
Ang solyanka ng karne ay isang masaganang at masarap na sopas na pinagsasama ang iba't ibang karne, atsara, at olibo. Ang klasikong resipe na ito, na may matamis at maasim na lasa at masaganang sabaw, ay tiyak na magpapasaya sa mga mahilig sa tradisyonal na lutuing Ruso.
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Ilagay ang karne, karot, at hindi binalatang sibuyas (mga 100 g) sa isang kaserola, ibuhos ang tubig at pakuluan.
Hakbang 2:
Alisin ang bula at lutuin ang sabaw sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 1 oras sa mahinang apoy.
Hakbang 3:
Hiwain ang isa pang sibuyas sa quarter rings at ang karot sa manipis na hiwa.
Hakbang 4:
Balatan ang mga atsara at hiwain ang mga ito sa maliliit na cube.
Hakbang 5:
Ihanda ang sauté. Igisa ang sibuyas sa mantika sa mataas na apoy sa loob ng 1 minuto.
Hakbang 6:
Idagdag ang mga karot sa kawali at iprito sa mataas na apoy sa loob ng 1 minuto.
Hakbang 7:
Pagkatapos ay idagdag ang mga atsara at tomato paste, haluing mabuti.
Hakbang 8:
Magdagdag ng cucumber brine, asukal at 200 ml na tubig, takpan at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 9:
Alisin ang karne at mga gulay mula sa inihandang sabaw.
Hakbang 10:
Idagdag ang inihandang pinaghalong pangprito sa sabaw, pakuluan, takpan at lutuin ng 5 minuto sa mahinang apoy.
Hakbang 11:
Magdagdag ng mga capers, olives, black pepper at asin.
Hakbang 12:
Hiwain ang karne, ham, pinausukang manok, pinausukang baka, lutong pinausukang longganisa, at mga hotdog sa maliliit na piraso at idagdag sa sopas. Pakuluan nang mahina sa loob ng 3 minuto sa mahinang apoy.
Mga tip sa pagluluto
Kapag naghahain ng solyanka, maaari kang magdagdag ng hiwa ng lemon sa mangkok. Ang solyanka ng karne ay inihahain kasama ng mga sariwang herbs at sour cream. Dapat ay may kaunting likido sa ulam, dahil ang sabaw ay hindi ang base, kundi isang pandagdag sa sopas, na nagsisilbing una at pangalawang putahe sa isang mangkok. Ang pinakamahusay na mga pipino para sa solyanka ay hindi inatsara, ngunit inasnan o pinabuburo. Ang mga pipinong ito ay sumasailalim sa permentasyon sa ilalim ng impluwensya ng fungi at enzymes, na nagkakaroon ng kakaibang lasa at kaaya-ayang asim. Kung mas mayaman at mas iba-iba ang komposisyon at bilang ng mga sangkap, mas magiging masarap ang solyanka. Karaniwan, hindi bababa sa apat na uri ng karne o mga produktong karne ang ginagamit.
Tingnan din:
Mga klasikong recipe
