Rassolnik na may karne ng baka
Pinagmulan ng resipe
Sa sinaunang lutuing Ruso, ang rassolnik ay isang iginagalang na sangkap sa maraming putahe. Kapansin-pansin, sa Rus', ang rassolnik ay hindi talaga isang sopas, kundi isang pie na may palaman na rassolnik. Ang rassolnik na kilala natin ngayon ay lumitaw sa Russia pagkatapos ng Rebolusyong Oktubre. Ang sabaw, mga gulay, at pearl barley ay idinagdag sa rassolnik at atsara, na nagresulta sa isang masaganang at murang sopas. Subukan ang modernong resipe na ito—isang masarap at malusog na rassolnik na may karne ng baka.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Karne ng baka na may buto
-
Tubig
-
Perlas na sebada
-
Mga sibuyas
-
Karot
-
Mga atsara
-
Tomato paste
-
Patatas
-
Dahon ng laurel
-
Dill
-
Bawang
-
Langis ng gulay
-
Asin
-
Giniling na itim na paminta
-
Atsara ng pipino
mga kagamitan sa kusina
- Kawali na may takip
- Kutsilyo
- Mga mangkok
- Palayok
- Pinggan
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Ilagay ang karne sa isang malalim na kasirola at ibuhos ang tatlong litro ng tubig, na lubusang tinatakpan ang karne ng tubig.
Hakbang 2:
Kapag kumulo ang tubig, maingat na alisin ang bula mula sa ibabaw.
Hakbang 3:
Lutuin ang karne sa mahinang apoy sa loob ng 1 oras, takpan nang maluwag - gusto mong lumabas ang singaw at kumulo nang kaunti ang sabaw, hindi nang malakas.
Hakbang 4:
Ibabad ang pearl barley sa kumukulong tubig sa loob ng 1 oras (o ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 4-5 oras bago ito gamitin).
Hakbang 5:
Ibuhos ang mantika ng gulay sa isang kawali, pino ang tinadtad na sibuyas at iprito ito sa katamtamang init sa loob ng mga 3 minuto.
Hakbang 6:
Magdagdag ng pinong tinadtad o magaspang na gadgad na karot at isang kutsarang langis sa sibuyas.
Hakbang 7:
Iprito sa mahinang apoy sa loob ng 4 na minuto at alisin sa apoy.
Hakbang 8:
Ilagay ang pinong tinadtad na mga pipino at tomato paste sa isang kawali, magdagdag ng 150 ml ng tubig at iwanan na may takip sa loob ng 30 minuto sa mahinang apoy.
Hakbang 9:
Alisin ang karne mula sa tubig at gupitin sa maliliit na cubes.
Hakbang 10:
Salain ang tubig mula sa perlas na barley at idagdag ito sa sabaw kasama ang tinadtad na karne.
Hakbang 11:
Magdagdag ng asin at pakuluan.
Hakbang 12:
Takpan at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 20 minuto sa mahinang apoy.
Hakbang 13:
Idagdag ang pinong tinadtad na patatas at pritong sibuyas at karot sa sopas.
Hakbang 14:
Idagdag ang dahon ng laurel at hayaang kumulo nang 10 minuto sa mahinang apoy, na may takip.
Hakbang 15:
Magdagdag ng pritong pipino at brine ng pipino. Magdagdag ng bawang (opsyonal).
Hakbang 16:
Lutuin nang may takip sa loob ng 5 minuto.
Hakbang 17:
Tapos na! Ihain nang paisa-isa kasama ng pinong tinadtad na dill.
Mga tip sa pagluluto
Kailangan mong bantayang mabuti ang bula at alisin ito nang ilang beses upang maging malinaw ang iyong sabaw.
Sa halip na ibabad ang pearl barley, banlawan lamang ito nang ilang beses at lutuin kasama ng karne, idagdag kaagad pagkatapos tanggalin ang bula. Kung hindi mo gusto ang pearl barley, maaari mo itong palitan ng bulgur o kanin.
Lubos na inirerekomenda na pumili ng de-kalidad na adobong mga pipino para sa rassolnik—mga maliliit at manipis ang balat, mas mabuti kung barrel-cured. Kung malalaki ang mga pipino, balatan ang mga ito bago hiwain para iprito.
Mayroon ding baryasyon ng rassolnik kung saan ginagamit ang mga inasnang kamatis sa halip na mga pipino.
Mas magiging masarap pa ang rassolnik kung hahayaan mo itong nakababad nang 5-6 na oras pagkatapos maluto.
