Mga pancake ng kalabasa ng Lenten
Pinagmulan ng resipe
Ang mga pancake na kalabasa para sa Lenten ay isang modernong bersyon ng tradisyonal na lutuing Ruso, na pinagsasama ang sinaunang kaugalian ng pagkain ng Lenten at ang pana-panahong paggamit ng kalabasa. Bagama't ang kalabasa ay pumasok lamang sa lutuing Ruso noong ika-18 at ika-19 na siglo, mabilis itong pinahahalagahan dahil sa nutritional value, tamis, at mahabang shelf life nito. Noong panahon ng Lent, ito ay pinakukuluan, inihurno, at idinaragdag sa lugaw, at kalaunan, sa mga inihurnong pagkain. Ang mga pancake na gawa sa tubig o gatas na gawa sa halaman at pumpkin puree ay naging popular bilang isang magaan ngunit nakakabusog na alternatibo sa mga regular na pancake sa mga araw ng pag-iwas sa mga produktong hayop. Sa kasalukuyan, ang resipe na ito ay lalong popular sa mga kumakain ng halaman, mga vegan, at mga nag-aayuno sa mga Orthodox. Ang mga pancake na ito ay malambot, may pinong tekstura at natural na tamis, kadalasang pinahuhusay ng cinnamon, luya, o nutmeg, at inihahain kasama ng prutas, maple syrup, o homemade jam.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Harinang mais
-
Asukal
-
Asin
-
Powder ng pagbe-bake
-
Puré ng kalabasa
-
Tubig
-
Langis ng gulay
-
Harinang trigo
mga kagamitan sa kusina
- Mangkok
- Palisin
- Plato
- shoulder blade
- Hindi dumidikit na kawali
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Salain ang harina ng trigo at mais sa isang mangkok.
Hakbang 2:
Magdagdag ng asukal, asin at baking powder.
Hakbang 3:
Paghaluin ang mga tuyong sangkap gamit ang isang kutsara.
Hakbang 4:
Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang pumpkin puree, tubig (o gatas na gawa sa halaman) at mantika.
Hakbang 5:
Haluin ang likidong pinaghalong hanggang sa maging makinis.
Hakbang 6:
Unti-unting idagdag ang tuyong timpla sa likido at haluin hanggang sa maging makinis ang masa.
Hakbang 7:
Painitin ang kawali at lagyan ito ng mantika.
Hakbang 8:
Ibuhos ang isang bahagi ng batter sa kawali at iprito sa magkabilang panig hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 9:
Ilipat ang natapos na pancake sa isang plato at ulitin ang proseso sa natitirang batter. Ihain ang mga pancake nang mainit kasama ang iyong paboritong sarsa.
Mga tip sa pagluluto:
Gumamit ng sariwa o de-kalidad na frozen pumpkin puree. Dapat itong maging makinis at hindi masyadong matubig—ang labis na kahalumigmigan ay makakasira sa kayarian ng masa.
Kung makatas ang puree, pigain ito nang mabuti. Bago idagdag sa masa, dahan-dahang idiin ang kalabasa sa isang salaan o cheesecloth upang maiwasan ang pagiging masyadong manipis ng masa.
Magluto ng pancake gamit ang tubig o gatas na gawa sa halaman. Para sa isang recipe ng Lenten, ang tubig, oat, almond, o soy milk ay pawang magagandang pagpipilian—hindi ito magdaragdag ng tigas at mapapanatiling malambot ang mga pancake.
Magdagdag ng kaunting pampalasa para sa lasa. Ang cinnamon, nutmeg, luya, o vanilla ay magpapahusay sa lasa ng kalabasa at magbibigay sa mga pancake ng maayang lasa ng taglagas.
Huwag gumamit ng itlog—palitan ang mga ito ng binder. Ang mga vegetarian pancake ay hindi gumagamit ng itlog, ngunit maaari kang magdagdag ng 1 kutsarita ng flaxseed na hinaluan ng 3 kutsarang tubig, o kaunting starch (patatas o mais) para sa elastisidad.
Iprito sa katamtamang apoy na may kaunting mantika. Gumamit ng pinong langis ng mirasol, niyog, o oliba—sapat na ang manipis na patong, lalo na sa isang non-stick pan.
Ihain kaagad kasama ng mga palaman na walang taba. Angkop ang mga ito sa prutas, homemade jam, maple syrup, mani, o kahit nilagang gulay—depende kung gagawin mo ang mga ito bilang panghimagas o pampagana.
