Mabilis na recipe para sa pancake na may gatas
Pinagmulan ng resipe
Ang mga pinong milk pancake ay isang klasiko ng lutong-bahay ng Russia, na nagmula noong ika-19 at ika-20 siglo, nang ang gatas ay naging madaling makuha sa mga kabahayan sa lungsod at kanayunan. Hindi tulad ng mga sinaunang pancake ng Lenten na gawa sa tubig o sourdough, ang mga milk pancake ay mas malambot, mas pino, at may kaaya-ayang creamy texture. Inihurno ang mga ito sa buong taon—para sa almusal, may tsaa, o bilang isang maligayang ulam para sa Maslenitsa, inihahain kasama ng sour cream, honey, jam, o caviar. Sa kasalukuyan, ang resipe na ito ay nananatiling pangunahing sangkap para sa milyun-milyong kusinero sa bahay: simple, nasubok na ng panahon, at palaging patok.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Mga itlog
-
Harina
-
Tubig
-
Gatas
-
Asin
-
Asukal
-
Langis ng gulay
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Kutsara
- Palisin
- shoulder blade
- malalim na mangkok
- Hindi dumidikit na kawali
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok.
Hakbang 2:
Magdagdag ng asukal at asin sa kanila, pagkatapos ay talunin nang mabuti gamit ang isang whisk hanggang sa makinis.
Hakbang 3:
Sa isang hiwalay na mangkok, salain ang harina, magdagdag ng kaunting tubig at haluin hanggang sa makinis.
Hakbang 4:
Idagdag ang binating itlog at vegetable oil sa pinaghalong harina at haluing mabuti.
Hakbang 5:
Unti-unting ibuhos ang gatas, habang patuloy na hinahalo hanggang sa ang masa ay manatiling makinis at walang bukol-bukol.
Hakbang 6:
Painitin ang kawali sa katamtamang init at bahagyang pahiran ito ng mantika ng gulay.
Hakbang 7:
Ibuhos ang kaunting batter sa kawali at ipahid ito nang pantay-pantay, bahagyang ikiling ang kawali.
Hakbang 8:
Iprito ang pancake hanggang sa mawala ang kinang ng ibabaw at maging matte.
Hakbang 9:
Dahan-dahang ibaliktad ang pancake gamit ang spatula at iprito ang kabilang panig hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 10:
Ilagay ang natapos na pancake sa isang plato at takpan ng malinis na tuwalya upang mapanatili itong malambot.
Hakbang 11:
Ipagpatuloy ang pagprito ng mga pancake, ulitin ang mga hakbang 6-10 hanggang sa maubos ang lahat ng batter.
Hakbang 12:
Ihain ang mga pancake nang mainit, kasama ang sour cream, honey, jam, o iba pang sarsa na iyong napili.
Mga tip sa pagluluto:
Gumamit ng maligamgam na gatas. Mas mahusay itong hinahalo sa mga itlog at harina, na nakakatulong upang maiwasan ang mga buo-buo at ginagawang mas makinis at magaan ang masa.
Salain ang harina. Hindi lamang nito aalisin ang anumang bukol, kundi hahayaan din nitong ma-hangin ang batter, na gagawing mas malambot at mas malambot ang mga pancake.
Talunin nang mabuti ang mga itlog kasama ng asin at asukal. Kahit ilang minutong paghahalo hanggang sa bahagyang bumula ay magpapabuti sa tekstura ng batter at magbibigay sa pancake ng mas magaan na tekstura.
Magdagdag ng kaunting mantika sa natapos na batter. Gagawin nitong mas elastiko ang mga pancake, maiiwasan ang pagdikit, at bibigyan sila ng magandang kinang.
Hayaang magpahinga ang batter nang 10-15 minuto. Ito ay magbibigay-daan upang tumigas ang gluten, at ang mga pancake ay magiging mas manipis, mas makinis, at mas malambot kapag pinirito.
Iprito sa katamtamang apoy sa isang mainit na kawali. Ang sobrang init ay mabilis na matutuyo ang mga gilid at maiiwan ang gitnang bahagi na medyo hilaw. Ang katamtamang init ay titiyak sa pantay na pagkaluto at malambot na tekstura.
