Mga pancake sa atay na gawa sa atay ng baka

Hakbang-hakbang na resipe:

Hakbang 1:

Ilagay ang atay, gupitin sa malalaking piraso, sa isang mangkok ng blender.

Hakbang 2:

Gilingin ito gamit ang blender hanggang sa maging makinis.

Hakbang 3:

Magdagdag ng mga itlog, gatas, asin at paminta sa mangkok.

Hakbang 4:

Haluin ang lahat ng sangkap hanggang sa maging makinis.

Hakbang 5:

Magdagdag ng sinalang harina at almirol.

Hakbang 6:

Haluing mabuti muli. Dapat ay likido at makinis ang masa.

Hakbang 7:

Painitin ang kawali at lagyan ito ng mantika ng gulay.

Hakbang 8:

Ibuhos ang isang sandok ng batter sa kawali at mabilis na ikalat ito sa ilalim sa pamamagitan ng pagtagilid nito.

Hakbang 9:

Iprito ang pancake sa katamtamang init hanggang sa maging golden brown ang isang gilid.

Hakbang 10:

Dahan-dahang ibaliktad ang pancake gamit ang isang spatula at iprito ang kabilang panig.

Hakbang 11:

Ilagay ang natapos na pancake sa isang plato. Ulitin ang mga hakbang 8–11 hanggang sa maubos ang lahat ng batter.

Hakbang 12:

Ihain ang mga pancake sa atay nang mainit na may sour cream o yogurt sauce na may pipino at herbs.

Mga tip sa pagluluto

Pumili ng sariwa at de-kalidad na atay. Ang atay ng baka ay dapat na matingkad na burgundy ang kulay, walang anumang kakaibang lasa, at makinis ang ibabaw. Ang mga pancake na gawa sa nagyelong atay ay mas matigas at may bahagyang mapait na lasa.

Siguraduhing tanggalin ang lamad at mga daluyan ng dugo. Bago tadtarin, linisin nang mabuti ang atay mula sa anumang matigas na lamad at malalaking daluyan ng dugo—ito ang susi sa malambot at makinis na tekstura ng pancake.

Huwag masyadong lagyan ng harina. Ang harina ay kailangan lang para sa pagdidikit, hindi para sa kapal. Idagdag ito nang paunti-unti—ang sobrang dami ay magiging siksik at parang goma ang pancake.

Gumamit ng blender para sa perpektong masa. Tanging ang blender (o isang malakas na food processor) ang makakatulong sa iyo na makamit ang isang ganap na makinis, walang bukol, at walang hibla na masa, na lalong mahalaga para sa masa ng atay.

Lutuin sa katamtamang apoy. Ang sobrang taas na apoy ay mabilis na matutuyo ang mga pancake sa labas habang iniiwan ang mga ito na hilaw sa loob. Ang katamtaman o bahagyang mas mababa sa katamtaman ay mainam.

Huwag masyadong baliktarin agad. Hintaying dumilim ang mga gilid at humiwalay sa kawali, at magsimulang matuyo nang bahagya ang ibabaw. Pagkatapos ay maingat na iangat gamit ang spatula at baliktarin.

Ihain kaagad o iimbak nang maayos. Pinakamainam na ihain nang mainit ang mga liver pancake. Kung mayroon kang natira, ilagay sa refrigerator ang mga ito nang hanggang 24 oras at initin muli sa kawali o oven upang mapanatili itong mamasa-masa.