Pizza na may hipon
Pinagmulan ng resipe
Ang pizza na hipon ay isang modernong interpretasyon ng tradisyong Italyano, gamit ang pagkaing-dagat bilang premium na pang-ibabaw. Sa klasikong lutuing Neapolitan, ang hipon ay bihirang matagpuan sa pizza, ngunit sa mga rehiyon sa baybayin ng Italya (tulad ng Campania o Apulia), kasama ang mga ito sa mga bersyong pang-tag-init. Kawili-wiling katotohanan: noong dekada 1980, ang baryasyong ito ay naging popular sa Estados Unidos bilang "seafood pizza" at kalaunan ay ibinalik sa Europa sa isang na-update na anyo—na may puting sarsa sa halip na kamatis. Ngayon, ito ay isang lutong-bahay na bersyon na madaling gawin nang walang anumang espesyal na kasanayan.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Masa ng pizza na may lebadura
Para sa sarsa:
-
Krema 20%
-
Ginadgad na Parmesan
-
Asin
-
Bawang
-
Itim na paminta
Para sa pagpuno:
-
Binalatang hipon
-
Kesong mozzarella
-
Mga kamatis na seresa
-
Letsugas na may yelo
mga kagamitan sa kusina
- Lupon
- Palisin
- Pan
- Kudkuran
- Pan na panghurno
- malalim na mangkok
- Pamutol ng pizza
- Papel na pergamino para sa pagbe-bake
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Gawin ang puting sarsa: painitin ang cream, idagdag ang Parmesan, asin, bawang at itim na paminta.
Hakbang 2:
Haluin hanggang sa lumapot at maging makinis, pagkatapos ay alisin sa apoy at palamigin.
Hakbang 3:
Iprito ang hipon sa kawali sa loob ng 1-2 minuto, hanggang sa maging kulay rosas. Hayaang lumamig.
Hakbang 4:
Kudkurin ang keso.
Hakbang 5:
Iunat ang masa gamit ang iyong mga kamay sa isang ibabaw na binudburan ng semolina hanggang sa maging bilog na humigit-kumulang 30 cm.
Hakbang 6:
Ilipat sa isang pizza pan na binudburan ng semolina.
Hakbang 7:
Maglagay ng isang patong ng puting sarsa nang pantay-pantay sa buong ibabaw, na nag-iiwan ng isang libreng gilid.
Hakbang 8:
Ilagay ang hipon.
Hakbang 9:
Pagkatapos ay budburan ng mozzarella, pagkatapos ay lagyan ng kaunting ginadgad na Parmesan sa ibabaw.
Hakbang 10:
I-bake sa oven sa pinakamataas na temperatura sa 250°C sa loob ng 10 minuto - hanggang sa maging golden brown at bumubula ang keso.
Hakbang 11:
Alisin ang pizza mula sa oven, budburan ng mga Italian herbs, palamutihan ng mga cherry tomatoes at dahon ng letsugas.
Hakbang 12:
Ihain kaagad para mapanatili ang malutong at makatas na crust.
Mga tip sa pagluluto
Gumamit ng handa nang yeast dough mula sa tindahan bilang base ng pizza, o gumawa ng sarili mong masa gamit ang isang recipe na nababagay sa iyong panlasa.
Para hindi tumigas ang hipon, iprito lamang ang mga ito hanggang sa maging kulay rosas—ang labis na pagkaluto ay magiging mala-goma ang mga ito.
Gumamit ng 20% cream - maaaring humiwalay ang mas maraming taba, ang mas mababang taba ay hindi magiging maayos na kumakapal.
Kung wala kang Parmesan, palitan ng Grana Padano o matigas at neutral na keso—huwag ang malambot (tulad ng Camembert).
Para mas mabatak ang mozzarella, hiwain ito nang pa-cubes o gumamit ng sariwang mozzarella—mas natutunaw ito kaysa sa mozzarella na niluluto sa vacuum.
Huwag maglagay ng letsugas at kamatis bago i-bake—maglalabas ang mga ito ng katas at magiging basa ang crust. Ilalagay lamang ang mga ito pagkatapos mailabas ang pizza sa oven.
