4 na Pizza na may Keso
Pinagmulan ng resipe
Ang Four Cheese Pizza ay isang klasikong Italian pizza na nagmula sa Naples bilang alternatibo sa pizza na gawa sa kamatis. Hindi tulad ng Margherita, wala itong tomato sauce, ngunit sa halip ay umaasa sa masaganang tekstura at lasa ng mga keso. Ang Mozzarella, Parmesan, Gorgonzola, at Cheddar (o Dor Blue) ay tradisyonal na ginagamit, bagama't ang eksaktong mga sangkap ay nag-iiba ayon sa rehiyon. Kawili-wiling katotohanan: sa Italya, ang pizza na ito ay madalas na tinatawag na "Quattro Formaggi" at inihahain bilang isang vegetarian dinner dinner o bilang isang appetizer na may alak. Madali itong iakma sa bahay—halimbawa, sa pamamagitan ng pagpapalit ng isa sa mga keso para sa isang mas abot-kayang alternatibo.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
Para sa masa (para sa isang pizza):
-
Harina
-
Tuyong lebadura
-
Mainit na tubig
-
Asukal
-
Asin
-
Langis ng oliba
Para sa pagpuno:
-
Kesong mozzarella
-
Kesong Cheddar
-
Kesong Parmesan
-
Kesong Dorblu
-
Basil
-
Oregano
-
Asin at paminta
Para sa sarsa:
-
Gatas
-
Harina
-
Mantikilya
-
Asin
-
Giniling na nutmeg
-
Bawang
-
Mga halamang Provencal
-
Kesong Parmesan
mga kagamitan sa kusina
- Lupon
- Kudkuran
- malalim na mangkok
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1: 
Masahin ang masa: Sa isang mangkok, pagsamahin ang maligamgam na tubig, lebadura, at asukal at hayaang nakababad nang 5 minuto. Idagdag ang harina, asin, at olive oil at masahin hanggang sa lumambot. Takpan at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.
Hakbang 2: 
Ihanda ang keso: gadgarin ang mozzarella at cheddar sa magaspang na bahagi ng kudkuran, ang Parmesan sa pinong bahagi, at ang Dor Blue cheese nang pahaba gamit ang kamay (huwag itong kuskusin—madudurog ito).
Hakbang 3: 
Igulong ang masa sa papel na parchment gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maging bilog na may diyametrong ~30 cm, iangat ang mga gilid upang bumuo ng hangganan.
Hakbang 4: 
Kutsarahin ang sarsa ng pizza (puti, bawang at herbs) nang pantay sa buong ibabaw, na nag-iiwan ng malayang gilid.
Hakbang 5: 
Maglagay ng isang patong ng mozzarella cheese, pagkatapos ay cheddar cheese, lagyan ng parmesan cheese at mga piraso ng dor blue cheese sa ibabaw.
Hakbang 6: 
Budburan ng sariwang basil, isang kurot ng oregano at giniling na itim na paminta.
Hakbang 7: 
Ilipat ang parchment paper na may pizza sa isang baking sheet o stone at i-bake sa oven na pinainit sa 220°C sa loob ng 10–12 minuto, hanggang sa maging golden brown ang crust at bumubula ang keso.
Hakbang 8: 
Alisin, hayaang lumamig nang 2-3 minuto, hiwain at ihain kaagad upang mapanatili ang elastisidad at lasa ng keso.
Mga tip sa pagluluto
Para maiwasan ang pagtagas ng keso, gumamit ng malamig na keso - pagkatapos kudkurin, ilagay ito agad sa masa at diretso sa oven.
Huwag masyadong lagyan ng toppings—ang sobrang keso ay magpapamantika at magpapababad sa pizza; sundin ang proporsyon sa recipe.
Kung wala kang Dor Blue, palitan ng Gorgonzola o malambot na blue cheese—ngunit huwag ng feta cheese (masyadong maalat at malutong ito).
Para sa malutong na tinapay, i-bake sa pinakailalim na rack ng oven sa unang 5 minuto, pagkatapos ay iangat ito.
Mas mainam ang pergamino kaysa sa isang baking sheet na walang sapin—hindi magdidikit ang masa at pantay na magiging kayumanggi ang crust.
Huwag hiwain agad ang pizza pagkatapos i-bake - hayaan itong "magpahinga" ng 2-3 minuto, kung hindi ay tatagas ang keso at magkakawatak-watak ang masa.
