Mga pancake na may inihurnong gatas
Pinagmulan ng resipe
Ang mga blini na gawa sa baked milk ay isang pagpupugay sa tradisyonal na lutuing Ruso, kung saan ang baked milk (nakukuha sa pamamagitan ng pagpapakulo ng sariwang gatas sa oven nang matagal) ay pinahahalagahan dahil sa masarap na lasa at mahabang shelf life nito. Ang gatas na ito ay nagbibigay ng espesyal na lambot, ginintuang kulay, at banayad na aroma ng caramel sa mga inihurnong pagkain. Ang mga blini na gawa sa baked milk ay pangunahing iniluluto sa mga nayon—para sa mga pista opisyal, mga araw ng pag-amin ng pangalan, o tuwing Linggo lamang, tuwing may oras. Sa kasalukuyan, ang resipe na ito ay binubuhay muli bilang bahagi ng isang trend patungo sa mga natural na produkto at ang "lasa ng pagkabata." Ang baked milk ay madaling gawin sa bahay o bilhin sa tindahan, at ang mga blini na gawa dito ay lalong malambot at komportable—isang tunay na pagkain para sa kaluluwa.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Mga itlog
-
Gatas
-
Inihaw na gatas
-
Harina
-
Almirol
-
Asukal
-
Asin
-
Langis ng gulay
mga kagamitan sa kusina
- Kutsara
- Palisin
- shoulder blade
- malalim na mangkok
- Hindi dumidikit na kawali
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, idagdag ang asukal at asin, pagkatapos ay talunin nang mabuti hanggang sa mabuo ang isang malambot at makinis na bula.
Hakbang 2:
Dahan-dahang ibuhos ang gatas at mantika, habang patuloy na hinahalo hanggang sa maging makinis ang masa at walang bukol-bukol.
Hakbang 3:
Magdagdag ng almirol at ipagpatuloy ang paghahalo.
Hakbang 4:
Unti-unting igisa ang harina sa masa at haluing mabuti hanggang sa ang pagkakapare-pareho ay maging katulad ng likidong sour cream.
Hakbang 5:
Ibuhos ang tinunaw na gatas at haluin nang marahan ngunit lubusan hanggang sa maging makinis.
Hakbang 6:
Hayaang nakababad ang batter nang 10–15 minuto – mapapabuti nito ang kayarian nito at mas magiging malambot ang mga pancake.
Hakbang 7:
Painitin ang kawali sa katamtamang init at bahagyang pahiran ito ng manipis na patong ng mantika.
Hakbang 8:
Ibuhos ang kaunting batter sa kawali at ipahid ito nang pantay-pantay, dahan-dahang inalog ang kawali.
Hakbang 9:
Iprito ang pancake hanggang sa mawala ang kinang nito (magiging matte ang ibabaw).
Hakbang 10:
Dahan-dahang baligtarin ang pancake gamit ang isang kahoy na spatula at iprito ang kabilang panig hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 11:
Ilagay ang natapos na pancake sa isang patag na plato at takpan ng malinis na tuwalya upang mapanatili itong malambot.
Hakbang 12:
Ipagpatuloy ang pagprito ng mga pancake, ulitin ang mga hakbang 7-11 hanggang sa maubos ang lahat ng batter.
Hakbang 13:
Ihain ang mga pancake kaagad pagkatapos lutuin, pinalamutian ng sour cream, pulang caviar o sariwang herbs ayon sa panlasa.
Mga tip sa pagluluto:
Gumamit ng de-kalidad na lutong-bahay o mapagkakatiwalaang binibili sa tindahan na baked milk. Dapat itong malapot, creamy, at may mayaman at creamy caramel aroma—ito ang susi sa malambot na pancake.
Hayaang nasa temperatura ng kuwarto ang gatas bago ihalo. Ang malamig na inihurnong gatas ay maaaring makaapekto sa lapot ng masa at magdulot ng mga bukol.
Magdagdag ng kaunting mantika sa batter. Ang inihurnong gatas, sa kabila ng taglay nitong taba, ay hindi nagbibigay ng sapat na elastisidad—ang langis ay magpapalambot sa mga pancake at pipigil sa mga ito sa pagdikit.
Salain ang harina. Mapapabuti nito ang tekstura ng masa, maaalis ang mga bukol, at mapapahangin ito, na lalong mahalaga kapag gumagamit ng malapot na gatas.
Hayaang magpahinga ang masa sa loob ng 15-20 minuto. Sa panahong ito, tuluyang maaabsorb ng harina ang likido, at ang masa ay magiging mas makinis at mas madaling gamitin—ang mga pancake ay magiging mas manipis at mas makinis.
Iprito sa katamtamang apoy. Ang natural na asukal sa inihurnong gatas ay makakatulong sa mabilis na pag-itim ng mga pancake—ang sobrang init ay magiging sanhi ng pagkasunog ng mga ito, habang ang sobrang kapos ay magreresulta sa siksik na tekstura.
