Paneer Butter Masala
Pinagmulan ng resipe
Ang Paneer Butter Masala ay tumutukoy sa mga putaheng gawa sa homemade paneer cheese at mga putaheng nagtatampok ng sikat na tradisyonal na pinaghalong pampalasa na garam masala. Ang salitang "butter," na hiniram mula sa Ingles, ay tumutukoy sa mantikilya. Ito ay pinaghalong una at pangalawang putahe—isang makapal at masarap na vegetarian stew.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
Masala paste
-
Langis ng gulay
-
Mantikilya
-
Carnation
-
Kardamono
-
Sibuyas
-
Bawang
-
Luya
-
mga kamatis
-
Kasoy
Kari
-
Langis ng gulay
-
Mantikilya
-
Dahon ng laurel
-
Sili
-
Sibuyas
-
Turmerik
-
Giniling na sili
-
Giniling na kulantro
-
Pulbos ng kumin
-
Garam Masala
-
Asin
-
Tubig
-
Krema
-
Paneer
-
Mga dahon ng fenugreek
-
Kulantro
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- shoulder blade
- Blender
- Salain
- Brasero
Ang Paneer Butter Masala ay isang malambot at mabangong ulam na may masaganang lasa, kung saan ang mantikilya at kasoy ay nagdaragdag ng kremadong tekstura, habang ang mga clove, cardamom, luya, at bawang ay lumilikha ng maanghang at mainit na palumpon, na kinukumpleto ng tamis ng mga kamatis at sibuyas.
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Maglagay ng mantika sa isang kawali sa kalan, magdagdag ng mantikilya, cloves, cardamom at bahagyang iprito sa mahinang apoy.
Hakbang 2:
Hiwain ang sibuyas sa kalahating singsing, hiwain ang luya, at idagdag sa kawali kasama ang mga butil ng bawang. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, sa mahinang apoy hanggang sa lumambot ang sibuyas.
Hakbang 3:
Hiwain ang kamatis sa kalahating hiwa, hatiin ang kasoy sa kalahati at idagdag sa roasting pan.
Hakbang 4:
Igisa hanggang lumambot, pagkatapos ay takpan at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 5:
Alisin ang kawali mula sa apoy, palamigin nang lubusan ang mga nilalaman at gilingin sa isang blender hanggang sa makinis.
Hakbang 6:
Salain ang timpla gamit ang isang salaan at ilagay sa isang malinis na mangkok.
Hakbang 7:
Magdagdag ng mantika at mantika, dahon ng laurel, at sili sa isang malinis na kawali at bahagyang iprito.
Hakbang 8:
Hiwain nang pino ang sibuyas, idagdag sa kawali at iprito, habang hinahalo, hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 9:
Magdagdag ng turmeric, chilli powder, kulantro at kumin, garam masala at asin at igisa sa mahinang apoy.
Hakbang 10:
Idagdag ang tomato at onion paste at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa humiwalay ang mantika.
Hakbang 11:
Ibuhos ang tubig at haluing mabuti.
Hakbang 12:
Magdagdag ng cream at haluing mabuti.
Hakbang 13:
Idagdag ang paneer, haluin nang marahan, takpan at lutuin ng 5 minuto.
Hakbang 14:
Idagdag ang kasuri methi, pinong tinadtad na kulantro at haluin.
Hakbang 15:
Ihain na may palamuting krema at chapati.
Mga tip sa pagluluto
Bantayan ang consistency nito - hindi ito dapat masyadong makapal o masyadong malabnaw.
Ang mga pinatuyong dahon ng fenugreek (kasuri methi) ay mabibili online o sa mga tindahan ng grocery sa India. Maaari rin itong palitan ng mga dahon ng celery (hindi mga tangkay!), alfalfa, o watercress, na may katulad na mapait na lasa.
Maaaring gawin ang Paneer gamit ang iyong sariling gatas na pinakuluan ng katas ng lemon, o mapalitan ng keso Adyghe.
