Fricassee ng manok at kabute

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1:

Budburan ng asin at paminta ang mga piraso ng manok sa lahat ng panig.

Hakbang 2:

Tunawin ang mantikilya sa isang malaking kawali o kaserola na may makapal na ilalim sa katamtamang init.

Hakbang 3:

Idagdag ang mga hita ng manok na nakababa ang balat at iprito ng 4-5 minuto hanggang sa maging golden brown.

Hakbang 4:

Baliktarin at lutuin ang kabilang panig sa loob ng 1 minuto, pagkatapos ay alisin mula sa kawali at ilagay sa isang mainit na plato.

Hakbang 5:

Ilagay ang mga drumstick sa kawali at i-brown ang mga ito sa tatlo o apat na gilid sa loob ng dalawang minuto bawat panig, pagkatapos ay alisin ang mga ito sa kawali.

Hakbang 6:

Idagdag ang tinadtad na sibuyas at mga kabute sa kawali, kasama ang dahon ng laurel at thyme. Lutuin ng 5 minuto, hanggang sa maging golden brown ang mga kabute.

Hakbang 7:

Idagdag ang bawang at haluin. Agad na idagdag ang harina at lutuin ng isa pang minuto, habang hinahalo nang husto.

Hakbang 8:

Ibuhos ang alak at sabaw ng manok sa kawali, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Haluing mabuti.

Hakbang 9:

Ibalik ang manok sa sarsa, nakataas ang balat, para malubog ang halos lahat ng karne sa likido.

Hakbang 10:

Kapag kumulo na, hinaan ang apoy, takpan at lutuin ng 10 minuto.

Hakbang 11:

Alisin ang takip at hayaang kumulo ang ulam sa loob ng isa pang 20 minuto.

Hakbang 12:

Ilagay ang manok sa isang plato. Idagdag ang cream sa sarsa at haluin. Kapag kumulo na ito nang mahina, tikman ito (dagdagan pa ng cream o asin kung nais).

Hakbang 13:

Ibalik ang manok sa sarsa at, kapag kumulo na muli ang ulam, alisin sa apoy, budburan ng perehil at ihain.

Mga tip sa pagluluto

Huwag tanggalin ang balat mula sa tinadtad na mga piraso ng manok—pipigilan nito ang pagkatuyo ng manok at pananatilihing mas makatas ito. Kung nagluluto ka ng mga fillet ng hita at dibdib sa iisang putahe, igisa muna ang mga hita, pagkatapos ay pakuluan ang mga ito sa sarsa sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga dibdib nang direkta sa lumapot na sarsa at lutuin, na may takip, sa loob ng isa pang 6-10 minuto.

Maaari kang gumamit ng kahit anong tuyong puting alak para sa fricassee, ngunit sa tingin namin ang Chardonnay ang pinakamasarap. Iwasan ang paggamit ng mga alak na matamis o makahoy. Kapalit na walang alkohol: Palitan ng mas maraming sabaw ng manok.

Ang Fricassee ay tradisyonal na inihahain kasama ng mashed potato o malambot na kanin, at perpektong bagay din sa short pasta.