Mga pancake na may gatas na may lacy
Pinagmulan ng resipe
Ang mga lacy milk pancake ay isang klasikong lutuing Ruso, na nagmula sa mga tradisyon ng mga magsasaka noong ika-19 na siglo. Ang mga pancake na ito ay inihurno gamit ang lebadura o walang lebadura na masa, na ikinakalat ito sa isang manipis na patong sa ibabaw ng isang mainit na kawali na bakal. Ang kanilang katangiang "lacy" na tekstura ay resulta ng mabilis na pagsingaw ng kahalumigmigan, na lumilikha ng isang lacy na gilid, na itinuturing na isang tanda ng kasanayan ng kusinero. Orihinal na, inihahain ang mga ito kasama ng pulot, jam, o sour cream, lalo na sa mga pista opisyal tulad ng Maslenitsa. Sa kasalukuyan, ang mga lacy milk pancake ay nananatiling simbolo ng ginhawa at init, at ang paghahanda ng mga ito ay isang minamahal na ritwal para sa maraming pamilya.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Harina
-
Gatas
-
Kumukulong tubig
-
Mga itlog
-
Asin
-
Asukal
-
Langis ng gulay
mga kagamitan sa kusina
- Palisin
- Sandok
- shoulder blade
- malalim na mangkok
- Kawali na may non-stick coating
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang mga itlog, asukal, at asin. Haluing mabuti hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.
Hakbang 2:
Magdagdag ng halos kalahati ng harina at haluin.
Hakbang 3:
Ibuhos ang gatas at haluin nang marahan hanggang sa lumambot at maging likido ang timpla.
Hakbang 4:
Unti-unting idagdag ang natitirang harina at ihalo nang mabuti ang masa hanggang sa maging homogenous ito nang walang mga bukol.
Hakbang 5:
Dahan-dahan o sa mga bahagi ibuhos ang kumukulong tubig, patuloy na hinahalo.
Hakbang 6:
Magdagdag ng langis ng gulay at haluin.
PAALALA: Hayaang magpahinga ang batter nang hindi bababa sa 15-20 minuto bago iprito. Ito ay magbibigay-daan sa harina na lubos na masipsip ang likido, na magreresulta sa mas elastikong pancake na hindi mapupunit.
Hakbang 7:
Painitin ang kawali at lagyan ito ng mantika ng gulay.
Hakbang 8:
Ibuhos ang isang sandok ng batter sa kawali at mabilis na ikalat ito sa ilalim sa pamamagitan ng pagtagilid nito.
Hakbang 9:
Iprito ang pancake sa katamtamang init hanggang sa maging golden brown ang isang gilid.
Hakbang 10:
Dahan-dahang ibaliktad ang pancake gamit ang isang spatula at iprito ang kabilang panig.
Hakbang 11:
Ilagay ang natapos na pancake sa isang plato. Ulitin ang mga hakbang 8–11 hanggang sa maubos ang lahat ng batter.
Hakbang 12:
Ihain kaagad ang mainit na pancake na may gatas, kasama ang iyong paboritong palaman o simpleng may sour cream, jam, o honey!
Mga tip sa pagluluto
Ikalat nang pantay ang batter. Pagkatapos ibuhos ang isang bahagi ng batter, agad na ikiling at iikot ang pan upang matiyak na kumakalat nang manipis at pantay ang batter sa buong ibabaw.
Maghintay ng mga bula. Huwag magmadaling baligtarin ang pancake. Maghintay hanggang sa lumitaw ang maraming maliliit na bula sa ibabaw at maging magaan at tuyo ang mga gilid. Ito ay isang senyales na handa na ang ilalim na bahagi.
Gamitin ang tamang spatula. Pumili ng manipis at nababaluktot na spatula na may bilugan na mga gilid. Madali itong madulas sa ilalim ng pancake nang hindi ito nasisira.
Baligtarin nang may kumpiyansa. Kapag luto na ang pancake, mabilis at matatag itong iangat gamit ang spatula at maingat na baligtarin. Huwag matakot—sa pamamagitan ng pagsasanay, magiging madali ito.
Panatilihing mainit ang mga lutong pancake. Ipatong ang mga natapos na pancake sa isang plato at takpan ng napkin o takip upang mapanatili itong mainit at malambot.
