Mga klasikong cutlet ng Pozharsky
Pinagmulan ng resipe
Ang mga Pozharsky cutlet ay unang lumitaw noong unang bahagi ng ika-19 na siglo sa menu ng Pozharskaya Inn and Tavern sa Torzhok, isang bayan sa pagitan ng St. Petersburg at Moscow, at mabilis na sumikat sa parehong kabisera. May mga bali-balitang ibinahagi ng isang bumisita na Pranses ang recipe sa may-ari ng bahay-tuluyan. Totoo man ito o hindi, ang mga klasikong Pozharsky cutlet, bagama't madaling ihanda, ay magbibigay-pugay sa lutuing Pranses!
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Fillet ng manok
-
Tinapay
-
Mantikilya
-
Krema 33%
-
Gatas
-
Giniling na itim na paminta
-
Asin
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Mangkok
- Pan
- shoulder blade
- Papel
- Gilingan ng karne
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Gupitin ang mga crust mula sa tinapay at gupitin ito sa mga cube.
Hakbang 2:
Lagyan ng parchment paper ang baking sheet at i-bake ang tinapay sa 150 degrees sa loob ng 15-20 minuto.
Hakbang 3:
Hiwain ang natitirang tinapay sa mga piraso, ilagay sa isang mangkok, ibuhos ang gatas at iwanan ng 5 minuto.
Hakbang 4:
Ipasa ang fillet ng manok sa isang gilingan ng karne, pagkatapos ay ipasa ang babad na tinapay dito.
Hakbang 5:
Idagdag ang giniling na karne sa mangkok, magdagdag ng mantikilya, asin, paminta, at heavy cream, haluin, at haluin gamit ang mixer sa loob ng 15 minuto. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 15 minuto.
Hakbang 6:
Ibuhos ang langis ng gulay sa kawali, idagdag ang mantikilya at painitin.
Hakbang 7:
Bumuo ng mga patty, igulong sa breadcrumbs, ilagay sa kawali at iprito sa mahinang apoy sa loob ng 3-4 minuto sa bawat panig.
Hakbang 8:
Takpan ang baking sheet ng papel, ilagay ang mga hiwa ng karne dito at lutuin sa oven na pinainit sa 180 degrees sa loob ng 15 minuto.
Mga tip sa pagluluto
Ipasa ang tinapay sa gilingan ng karne kaagad pagkatapos ng karne – sa ganitong paraan ay mas magiging maayos ang paghahalo ng mga sangkap.
Talunin ang giniling na karne hanggang sa pumuti ito, gamit ang dough whisk.
