Klasikong Italyanong pizza na may pepperoni at mozzarella
Pinagmulan ng resipe
Ang klasikong pizza na may sarsa ng kamatis, mozzarella, at pepperoni ay isang modernong interpretasyon ng tradisyong Neapolitan. Nagmula ito sa Naples, Italy, kung saan lumitaw ang mga unang nagtitinda sa kalye na nagbebenta ng "pizza Margherita" noong ika-18 siglo. Sa kasalukuyan, ang bersyong ito ay isa sa pinakasikat sa buong mundo, lalo na sa US at Europe, dahil sa pagiging simple at masaganang lasa nito.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
Para sa masa (para sa 2 pizza na may diyametro na ~30 cm):
-
Harina, premium na grado
-
Mainit na tubig
-
Tuyong lebadura
-
Asukal
-
Asin
-
Langis ng oliba
Para sa palaman (para sa 1 pizza):
-
Sarsa ng kamatis
-
Kesong mozzarella
-
Pepperoni longganisa
-
mga kamatis
mga kagamitan sa kusina
- Lupon
- Kutsara at tinidor
- Tray ng pagbe-bake
- Pergamino
- malalim na mangkok
- Pamutol ng pizza
- Salain ng harina
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Salain ang harina gamit ang isang salaan papunta sa isang mangkok - sisiguraduhin nitong mahangin ang masa at maaalis ang mga bukol.
Hakbang 2:
Sa isang hiwalay na mangkok, tunawin ang lebadura sa maligamgam na tubig na may asukal, magdagdag ng isang kutsarang harina, haluin at iwanan ng 5-10 minuto sa isang mainit na lugar.
Hakbang 3:
Idagdag ang pinaghalong lebadura sa harina, magdagdag ng asin at ibuhos ang langis ng oliba.
Hakbang 4:
Haluin gamit ang kutsara, pagkatapos ay magpatuloy sa pagmamasa gamit ang kamay - ang masa ay dapat magsama-sama sa isang bukol sa loob ng 5-10 minuto.
Hakbang 5:
Masahin hanggang sa maging elastiko: ang masa ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay at bahagyang babalik sa dati kapag pinindot.
Hakbang 6:
Hatiin ang masa sa 2 pantay na bahagi, buuin ito nang pabilog, takpan, at hayaang magpahinga sa isang mainit na lugar sa loob ng 40-60 minuto. Dapat ay halos dumoble ang laki ng masa.
Hakbang 7:
Igulong ang masa gamit ang iyong mga kamay sa isang ibabaw na may harina, simula sa gitna at iunat ito hanggang sa mga gilid upang bumuo ng isang bilog na may nakataas na gilid.
Hakbang 8:
Ilipat ang crust sa isang baking sheet na may parchment lined. Ikalat ang sarsa nang paikot mula sa gitna palabas.
Hakbang 9:
Ikalat nang pantay ang ginadgad na keso, pagkatapos ay lagyan ng mga kamatis (kung gagamitin) at mga hiwa ng pepperoni sa ibabaw.
Hakbang 10:
Ihurno sa oven sa 240°C sa loob ng 12-15 minuto, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang tinapay at bumula ang keso.
Hakbang 11:
Alisin, hayaang lumamig ng 2 minuto, pagkatapos ay hiwain gamit ang pizza knife.
Mga tip sa pagluluto
Huwag lumabis sa sarsa—ang sobrang likido ay magpapalabnaw at magpapahina sa crust. Gumamit ng ginadgad na mozzarella sa halip na makapal na mozzarella—mas pantay itong natutunaw at hindi nagiging puddles. Kung wala kang pepperoni, palitan ng salami o ham—ngunit siguraduhing tuyo ito at hindi masyadong basa. Para sa crispy crust, i-bake sa ilalim na rack ng oven o sa isang pizza stone (kung mayroon ka). Bago igulong, ang masa ay dapat na malambot at nababanat, ngunit hindi malagkit. Kung ito ay malagkit, magdagdag ng kaunting harina, ngunit hindi hihigit sa 10 g. Huwag igulong ang masa nang masyadong manipis—ang mainam na kapal ay 5–7 mm sa mga gilid at 3–4 mm sa gitna. I-bake sa isang tuyo at hindi nilagyan ng langis na baking sheet—ang parchment ay pipigil sa pagdikit at mapapanatili ang tekstura. Hayaang magpahinga ang pizza nang 2 minuto pagkatapos i-bake—ito ay magbibigay-daan sa pagtigas ng keso at pipigil sa pizza na magkawatak-watak kapag hinihiwa.
