Makapal na pancake na may lebadura
Pinagmulan ng resipe
Ang mga pancake na gawa sa gatas na may lebadura ay isa sa mga pinakapaborito at tradisyonal na uri ng pancake sa Russia, na kilala mula pa noong sinaunang panahon. Inihahanda ang mga ito para sa Maslenitsa, mga kasalan, at iba pang mga pista opisyal, na itinuturing na simbolo ng araw, pagkamayabong, at kasaganaan. Ang masa na gawa sa buhay na lebadura at maligamgam na gatas ay nagbibigay sa mga pancake na ito ng kanilang katangiang porous na tekstura, gaan, at pinong parang gatas na aroma. Sa mga nayon, ang mga pancake na ito ay inihurno sa mga kawali na cast-iron sa ibabaw ng bukas na apoy, inihahain kasama ng sour cream, honey, o tinunaw na mantikilya. Sa kasalukuyan, ang resipe na ito ay nananatiling isang walang-kupas na klasiko ng pagluluto sa bahay—simple, masaganang, at tunay na masarap.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Gatas
-
Tuyong lebadura
-
Harina
-
Asukal
-
Asin
-
Semolina
-
Mga itlog
-
Langis ng gulay
-
Mantikilya
mga kagamitan sa kusina
- Kutsara
- Palisin
- Takip o cling film
- malalim na mangkok
- Hindi dumidikit na kawali
- Silikon na brush
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Ibuhos ang semolina sa isang kaserola at lagyan ng kaunting maligamgam na gatas (hindi mainit!), habang hinahalo gamit ang kutsarang kahoy. Hayaang lumaki nang 10 minuto ang semolina hanggang sa tuluyang lumaki.
Hakbang 2:
Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang asin, asukal, at lebadura. Haluing mabuti.
Hakbang 3:
Unti-unting idagdag ang natitirang gatas, habang patuloy na hinahalo.
Hakbang 4:
Dahan-dahang idagdag ang harina, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan ang mga bukol. Ang masa ay dapat na malabnaw, tulad ng sour cream.
Hakbang 5:
Takpan ang kawali at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras, hanggang sa dumoble ang dami ng masa at matakpan ng mga bula.
Hakbang 6:
Pagkatapos ng 1 oras, idagdag ang mga itlog at mantika. Haluin nang marahan hanggang sa lumambot at hayaang nakababad pa ng 15 minuto.
Hakbang 7:
Painitin ang kawali sa katamtamang init at pahiran ito ng kaunting mantika.
Hakbang 8:
Ibuhos ang isang bahagi ng batter sa kawali at ipamahagi ito nang pantay-pantay, bahagyang ikiling ang kawali.
Hakbang 9:
Iprito ang pancake hanggang sa maging bubble at matte ang ibabaw.
Hakbang 10:
Dahan-dahang ibaliktad ang pancake gamit ang isang spatula at iprito ang kabilang panig hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 11:
Ilagay ang natapos na pancake sa isang plato, takpan ito ng tuwalya upang mapanatili itong malambot.
Hakbang 12:
Ulitin ang mga hakbang 7-11 hanggang sa maubos ang lahat ng masa.
Hakbang 13:
Ihain nang mainit kasama ng sour cream, jam o anumang iba pang palaman na iyong napili.
Mga tip sa pagluluto:
Panatilihing mainit ang mga lutong pancake. Ipatong ang mga natapos na pancake sa isang plato at takpan ng napkin o takip upang mapanatili itong mainit at malambot.
Huwag kalimutang ipahinga ang batter. Hayaang magpahinga ito nang hindi bababa sa 15-20 minuto bago iprito. Ito ay magbibigay-daan sa harina na lubos na masipsip ang likido, na magreresulta sa mas nababanat na pancake na hindi mapupunit.
Gumamit ng mga sariwang sangkap. Lalo na itong naaangkop sa mga itlog at gatas—kailangan itong sariwa upang matiyak na ang masa ay magiging malambot.
Huwag itong sobrahan sa harina. Kung magdadagdag ka ng sobra, ang mga pancake ay magiging mabigat at siksik. Mas mainam na magsimula sa mas maliit na dami at unti-unting magdagdag ng harina hanggang sa maabot mo ang nais na lapot.
