Mga pancake na may fermented baked milk at kumukulong tubig
Pinagmulan ng resipe
Ang mga Blini na gawa sa fermented baked milk at kumukulong tubig ay isang matagumpay na kombinasyon ng tradisyonal na pamamaraan ng Russia at abot-kayang mga produktong fermented milk mula sa panahon ng Sobyet. Ang Ryazhenka, na gawa sa baked milk, ay nagbibigay ng espesyal na lambot, pinong lasa ng caramel, at bahagyang asim sa masa. Ang pagdaragdag ng kumukulong tubig ay nagpapatunaw sa masa, na ginagawang manipis at nababanat ang mga pancake, at pinapagana rin ang gluten, na pumipigil sa mga bukol. Ang mga pancake na ito ay inihurno sa bahay kapwa para sa mga karaniwang araw at mga pista opisyal—lalo na ang Maslenitsa. Sa kasalukuyan, ang resipe na ito ay nananatiling popular dahil sa pagiging simple, masaganang lasa, at garantisadong resulta, kahit sa mga baguhang kusinero.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Ryazhenka
-
Mga itlog
-
Harina
-
Asukal
-
Langis ng gulay
-
Asin
-
Soda
-
Kumukulong tubig
mga kagamitan sa kusina
- Palisin
- Panghalo
- shoulder blade
- malalim na mangkok
- Hindi dumidikit na kawali
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, idagdag ang asukal, asin at talunin nang mabuti gamit ang panghalo hanggang sa makinis.
Hakbang 2:
Magdagdag ng fermented baked milk at haluin nang marahan gamit ang isang mixer.
Hakbang 3:
Dahan-dahang idagdag ang harina, habang sinasala ito sa isang salaan upang maiwasan ang mga bukol. Haluin gamit ang isang panghalo hanggang sa maging makinis.
Hakbang 4:
Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang kumukulong tubig at asin at haluing mabuti.
Hakbang 5:
Ibuhos ang nagresultang likido sa masa at ihalo muli nang mabuti.
Hakbang 6:
Hayaang magpahinga ang masa nang 20-30 minuto bago i-bake – mapapabuti nito ang kayarian nito.
Hakbang 7:
Painitin ang kawali sa katamtamang init at pahiran ito ng kaunting mantika.
Hakbang 8:
Ibuhos ang isang bahagi ng batter sa kawali at ipamahagi ito nang pantay-pantay, bahagyang ikiling ang kawali.
Hakbang 9:
Iprito ang pancake hanggang sa maging bubble at matte ang ibabaw.
Hakbang 10:
Dahan-dahang ibaliktad ang pancake gamit ang isang spatula at iprito ang kabilang panig hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 11:
Ilagay ang natapos na pancake sa isang plato, takpan ito ng tuwalya upang mapanatili itong malambot.
Hakbang 12:
Ulitin ang mga hakbang 7-11 hanggang sa maubos ang masa.
Hakbang 13:
Ihain ang mga pancake nang mainit: may sour cream, honey o anumang iba pang palaman na iyong napili.
Mga tip sa pagluluto
Gumamit ng maligamgam (hindi mainit) na fermented baked milk. Makakatulong ito na mas mahusay na maghalo ang mga sangkap at maiwasan ang pagkubkob ng fermented baked milk kapag idinagdag ang kumukulong tubig.
Dahan-dahang ibuhos ang kumukulong tubig, habang hinahalo. Ang mabilis na pagdaragdag ng mainit na tubig ay maaaring maluto nang sobra ang puti at magdulot ng mga bukol-bukol. Ibuhos nang manipis, habang patuloy na hinahalo.
Huwag palitan ng maligamgam na tubig ang kumukulong tubig. Ang kumukulong tubig ang nagbibigay sa mga pancake ng kanilang katangiang lambot at pinong tekstura—ito ang "nagtimpla" ng harina, na ginagawang malambot at makinis ang masa.
Hayaang nakababad ang masa nang 20-30 minuto. Pagkatapos lagyan ng kumukulong tubig, hayaang magpahinga nang kaunti ang timpla—mapapabuti nito ang lapot at maaalis ang anumang maliliit na bukol.
Gumamit ng non-stick frying pan na walang mantika (o kaunting mantika lang). Ang taba sa fermented baked milk at ang kumukulong tubig ay magiging sanhi ng pagkadulas at hindi pagdikit ng pancake.
Iprito sa katamtamang apoy. Mabilis na matutuyo ang mga gilid dahil sa sobrang init, kaya't mamasa-masa ang gitna. Titiyakin ng katamtamang init na pantay ang pagkaluto at maganda ang ginintuang kulay.
