Mga pancake na gawa sa dawa
Pinagmulan ng resipe
Ang mga pancake na lugaw na gawa sa millet ay isang praktikal na ulam ng lutuing magsasaka ng Russia, na nagmula bilang isang paraan upang magamit ang mga natira mula sa lugaw noong nakaraang araw at maiwasan ang pag-aaksaya ng pagkain. Ang millet, isa sa mga pinakamatandang butil sa Rus', ay pinahahalagahan sa loob ng maraming siglo dahil sa nutritional value, abot-kaya, at pangmatagalang nakakabusog na katangian nito. Sa mga nayon bago ang rebolusyonaryong panahon, madalas itong pinakukuluan sa tubig o gatas at inihahain bilang isang hiwalay na ulam, ngunit sa paglipas ng panahon, nagsimula itong idagdag sa batter para sa mga pancake at crepe—lalo na sa mga araw ng pag-aayuno o mga panahon ng pagtitipid. Ang mga pancake na ito ay siksik, bahagyang malutong, na may katangiang ginintuang kulay at banayad na aroma ng mani. Noong panahon ng Sobyet, ang recipe ay nanatili sa mga rural na lugar at sa mga pamilyang sumusunod sa isang tradisyonal na diyeta. Sa kasalukuyan, ang mga pancake na lugaw na gawa sa millet ay nakakaranas ng muling pagkabuhay dahil sa interes sa mga "nakalimutang" butil, gluten-free, at mga natural na produkto. Inihahain ang mga ito kasama ng pulot at berry, o may nilagang gulay o mushroom, depende sa kagustuhan.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Dahon
-
Tubig
-
Gatas
-
Harina
-
Mga itlog
-
Asukal
-
Asin
-
Tuyong lebadura
-
Langis ng gulay
-
Mantikilya
mga kagamitan sa kusina
- Palisin
- Plato
- shoulder blade
- malalim na mangkok
- Hindi dumidikit na kawali
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Banlawan ang millet sa ilalim ng umaagos na tubig, ibuhos ito at patuluin ang malabong tubig nang maraming beses.
Hakbang 2:
Ilagay ang cereal sa isang colander at hayaang maubos ang sobrang likido.
Hakbang 3:
Ilagay ang hinugasan na millet sa isang kaserola at takpan ng sariwang tubig.
Hakbang 4:
Ilagay sa katamtamang apoy at pakuluan.
Hakbang 5:
Bawasan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 20–25 minuto hanggang sa lumambot, habang hinahalo paminsan-minsan.
Hakbang 6:
Ibuhos ang maligamgam na gatas sa isang mangkok, idagdag ang tuyong lebadura, 3 kutsarang harina at isa pang 1 kutsarang asukal.
Hakbang 7:
Haluing mabuti at iwanan ang masa sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa lumitaw ang mga bula.
Hakbang 8:
Alisin ang natapos na lugaw na millet mula sa apoy at palamigin nang bahagya.
Hakbang 9:
Ilipat ito sa isang malinis na mangkok, lagyan ng asin, 1 kutsarang asukal at kaunting gatas.
Hakbang 10:
Talunin hanggang sa makinis at homogenous.
Hakbang 11:
Idagdag ang activated dough at haluin.
Hakbang 12:
Idagdag ang mga itlog at muling ihalo nang mabuti ang mga sangkap.
Hakbang 13:
Unti-unting idagdag ang natitirang harina, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.
Hakbang 14:
Ibuhos ang langis ng gulay at masahin ang malambot, nababanat na masa.
Hakbang 15:
Takpan ang mangkok ng tuwalya at hayaang magpahinga ang masa sa loob ng 15-20 minuto.
Hakbang 16:
Painitin ang kawali at lagyan ito ng kaunting mantika.
Hakbang 17:
Ibuhos ang batter sa mga bahagi, na bumubuo ng mga bilog na pancake, at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 18:
Ilagay ang mga natapos na pancake sa isang plato, takpan ang mga ito upang mapanatili itong mainit.
Hakbang 19:
Ihain nang mainit kasama ng sour cream, honey o iyong paboritong sarsa.
Mga tip sa pagluluto:
Gumamit ng pinalamig at malutong na lugaw na dawa. Pinakamainam na lutuin ito nang maaga sa tubig o gatas (walang asukal) upang maiwasan ang pagiging malagkit—ang labis na kahalumigmigan ay sisira sa kayarian ng masa.
Banlawan nang mabuti ang dawa bago lutuin. Aalisin nito ang anumang pait at malagkit na maaaring makasira sa lasa ng mga natapos na pancake.
I-blend ang lugaw (opsyonal). Para sa mas makinis na tekstura, durugin nang bahagya ang mainit na lugaw gamit ang tinidor o i-blender ito—makakatulong ito na mas pantay itong maipamahagi sa buong batter.
Salain ang harina at hayaang magpahinga ang batter nang 10-15 minuto. Mapapabuti nito ang lapot at mas lalambot ang mga pancake.
Iprito sa katamtamang apoy na may kaunting mantika. Ang mga millet pancake ay bahagyang mas siksik kaysa sa mga regular, kaya kailangan ng kaunting oras para maluto ang mga ito nang hindi masusunog ang labas.
Ihain nang mainit kasama ang angkop na mga salu-salo. Maganda ang pagkakapares ng mga ito sa pulot, tinunaw na mantikilya, o mga berry para sa matamis na bersyon, o sa sour cream, mushroom, o nilagang repolyo kung ang mga pancake ay ginawa nang walang asukal bilang pangunahing ulam.
