Mga pancake na may patatas at mushroom
Pinagmulan ng resipe
Ang mga pancake na patatas at kabute ay isang klasiko ng mga lutong-bahay ng Russia at Silangang Europa, lalo na sa mga rural na lugar, kung saan ang patatas at ligaw na kabute ay madaling makuha at masustansya. Ang mga pancake na ito ay kadalasang inihahanda tuwing mga karaniwang araw bilang isang matipid ngunit nakakabusog na ulam, at gayundin tuwing Kuwaresma, gamit ang tubig sa halip na gatas at hindi kasama ang mga itlog. Ang mga patatas, na ipinakilala sa Russia noong ika-18 siglo, ay mabilis na naging pangunahing sangkap ng diyeta ng mga magsasaka, at ang mga kabute ay tradisyonal na pinapanatili para sa paggamit sa hinaharap—pinatuyo, inasnan, o pinirito. Ang kombinasyon ng mga sangkap na ito sa mga stuffed pancake ay naging natural na solusyon para sa isang kumpletong pagkain. Sa kasalukuyan, ang recipe ay nananatiling popular dahil sa pagiging simple, abot-kaya, at malalim, lutong-bahay na lasa nito. Ang mga pancake na patatas at kabute ay inihahain bilang isang mainit na pampagana o pangunahing putahe, kadalasang nilagyan ng sour cream at mga herbs, o inihurno sa oven sa ilalim ng cheese crust.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Mga itlog
-
Asin
-
Asukal
-
Langis ng gulay
-
Gatas
-
Harina
-
Kumukulong tubig
-
Patatas
-
Sibuyas
-
Mga Champignon
mga kagamitan sa kusina
- Palayok
- Palisin
- Plato
- shoulder blade
- malalim na mangkok
- Hindi dumidikit na kawali
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok.
Hakbang 2:
Magdagdag ng asin, asukal at langis ng gulay.
Hakbang 3:
Ibuhos ang gatas at haluin hanggang sa maging makinis.
Hakbang 4:
Unti-unting idagdag ang harina at haluin hanggang sa maging makinis.
Hakbang 5:
Ibuhos ang kumukulong tubig at haluin muli hanggang sa lumambot.
Hakbang 6:
Painitin ang kawali at lagyan ito ng mantika.
Hakbang 7:
Ibuhos ang isang bahagi ng batter sa kawali at iprito sa magkabilang panig hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 8:
Balatan ang patatas, pakuluan ang mga ito at durugin hanggang maging puree.
Hakbang 9:
Pinong tadtarin ang sibuyas at mushroom at iprito sa isang kawali.
Hakbang 10:
Pagsamahin ang mashed potatoes na may pritong sibuyas at mushroom.
Hakbang 11:
Ilagay ang palaman sa bawat pancake.
Hakbang 12:
I-roll ang pancake at maingat na ilagay ito sa isang baking dish.
Hakbang 13:
Maghurno ng 20 minuto sa 180 degrees.
Hakbang 14:
Ihain ang mga pancake nang mainit kasama ng sour cream o iyong paboritong sarsa.
Mga tip sa pagluluto:
Gumamit ng malutong na pinakuluang patatas. Pinakamainam na pakuluan ang mga ito nang nakabalat, pagkatapos ay balatan at durugin nang bahagya—pananatilihin itong matigas at maiiwasan ang mga ito na maging lumot.
Igisa nang mabuti ang mga kabute hanggang sa sumingaw ang likido. Ang mga sariwang kabute (champignon o ligaw na kabute) ay dapat igisa sa katamtamang apoy sa loob ng 8-10 minuto upang maalis ang sobrang amoy at mapatingkad ang lasa.
Idagdag ang mga sibuyas sa mga kabute. Ang mga ginintuang piniritong sibuyas ay magdaragdag ng makatas at lasa sa palaman—bagay ang mga ito sa parehong patatas at kabute.
Palamigin nang bahagya ang palaman bago ilagay ang palaman. Ang mainit na timpla ay maaaring magpababad sa pancake—hayaan itong lumamig hanggang sa maging maligamgam.
Huwag masyadong lagyan ng palaman. Gumamit ng katamtamang patong ng pinaghalong patatas at kabute—mapapadali nito ang pagbabalot at maiiwasan ang pagtagas habang nagbe-bake o naghahain.
Ikabit ang mga gilid ng crepe. Kung gagawa ka ng mga sobre o rolyo, kurutin nang bahagya ang mga gilid o ikabit ang mga ito gamit ang toothpick—lalo na kung plano mong ihurno ang mga crepe sa oven.
Ihain nang mainit, mas mabuti kung agad. Ang mga pancake na ito ay lalong masarap—maaari mo itong ihain kasama ng sour cream, sarsa ng bawang, o budburan lamang ng sariwang herbs.
