Mga pancake na may lebadura na may semolina at gatas
Pinagmulan ng resipe
Ang mga malalambot na pancake na gawa sa gatas at semolina ay isang matagumpay na kombinasyon ng mga tradisyonal na inihurnong pagkain ng Russia at abot-kayang mga sangkap ng Sobyet. Ang semolina na idinagdag sa batter ay nagbibigay sa mga pancake ng malambot, bahagyang butil-butil na tekstura at nakakatulong na mapanatili ang moisture, na ginagawa itong lalong malambot. Ang mga pancake na ito ay kadalasang ginagawa sa bahay bilang masaganang almusal o meryenda sa hapon, na inihahain kasama ng sour cream, jam, o honey. Sa kasalukuyan, ang resipe na ito ay nananatiling paborito dahil sa pagiging simple, abot-kaya, at nostalhik na lasa ng pagkabata.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Semolina
-
Gatas
-
Kumukulong tubig
-
Harina
-
Mga itlog
-
Asin
-
Asukal
-
Tuyong lebadura
-
Langis ng gulay
-
Soda
-
Tubig
-
Mantikilya
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Kutsara
- Palisin
- shoulder blade
- malalim na mangkok
- Hindi dumidikit na kawali
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Ibuhos ang semolina sa isang mangkok.
Hakbang 2:
Ibuhos ang maligamgam na gatas dito, haluing mabuti at iwanan ng 30 minuto upang tuluyang lumaki ang semolina.
Hakbang 3:
Ibuhos ang kumukulong tubig at haluin muli hanggang sa maging makinis.
Hakbang 4:
Magdagdag ng asukal at asin, haluin hanggang sa tuluyang matunaw.
Hakbang 5:
Talunin ang mga itlog hanggang sa maging makinis at homogenous.
Hakbang 6:
Dahan-dahang idagdag ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, patuloy na hinahalo upang maiwasan ang mga bukol.
Hakbang 7:
Magdagdag ng tuyong lebadura at haluing mabuti hanggang sa pantay na maipamahagi.
Hakbang 8:
Ibuhos ang langis ng gulay at haluing mabuti muli - gagawin nitong nababanat at malambot ang mga pancake.
Hakbang 9:
Takpan ang mangkok gamit ang masa gamit ang isang malinis na tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto upang tumaas.
Hakbang 10:
Painitin ang kawali sa katamtamang init at bahagyang pahiran ito ng mantika ng gulay.
Hakbang 11:
Ibuhos ang isang bahagi ng batter sa kawali at ipamahagi ito nang pantay-pantay, dahan-dahang iling ang kawali.
Hakbang 12:
Iprito ang pancake hanggang sa lumitaw ang maliliit na bula sa ibabaw at mawalan ito ng kinang (matte finish).
Hakbang 13:
Dahan-dahang baliktarin gamit ang spatula at iprito sa kabilang panig hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 14:
Ilagay ang natapos na pancake sa isang plato at takpan ng tuwalya upang mapanatili itong malambot.
Hakbang 15:
Ulitin ang mga hakbang 10-14 hanggang sa maubos ang lahat ng masa.
Hakbang 16:
Ihain ang mga pancake nang mainit, kasama ang sour cream, jam, honey, o iba pang sarsa ayon sa panlasa.
Mga tip sa pagluluto:
Hayaang lumaki ang semolina. Pagkatapos idagdag ang semolina sa gatas, hayaang nakababad ang timpla nang 30 minuto—ito ang susi sa malambot at malambot na tekstura ng pancake.
Gumamit ng gatas na nasa temperatura ng silid. Pinapabagal ng malamig na gatas ang pamamaga ng semolina at ginagawang hindi gaanong makinis ang masa.
Idagdag ang baking soda sa huli (opsyonal). Idagdag ito pagkatapos lumaki ang semolina at maidagdag mo na ang mga itlog at harina.
Huwag palitan ng semolina ang harina. Mahalaga ang papel ng semolina: nagbibigay ito sa mga pancake ng mahangin na tekstura at magaan at butas-butas na istruktura na hindi kayang gayahin ng harina.
Lutuin sa katamtamang apoy, na may takip (opsyonal). Nakakatulong ito para mas umalsa at maluto ang mga pancake, habang nananatiling malambot at malambot.
Ihain kaagad pagkatapos lutuin. Ang mga pancake na ito ay lalong masarap kapag mainit—ihain ang mga ito kasama ng sour cream, jam, honey, o tinunaw na mantikilya.
