Manipis na pancake ng kefir na may mga butas
Pinagmulan ng resipe
Ang manipis at butas-butas na kefir pancake ay isang paboritong klasiko ng lutong-bahay ng mga Ruso. Ginawa ang mga ito noong panahon ng Sobyet, noong ang kefir ay abot-kaya at pang-araw-araw na pagkain. Ang kaasiman ng kefir, na sinamahan ng baking soda o baking powder, ay lumilikha ng isang katangiang porous na tekstura—kaya naman ang mga "butas," na siyang dahilan kung bakit ang mga pancake ay lalong mahangin at magaan. Ang mga pancake na ito ay inihurno para sa almusal at sa panahon ng Maslenitsa, inihahain kasama ng sour cream, honey, jam, o cottage cheese. Sa kasalukuyan, ang resipe na ito ay nananatiling isa sa mga pinakasikat dahil sa pagiging simple, mabilis na paghahanda, at kakayahang magamit—ang mga pancake na ito ay pantay na masarap sa parehong matamis at malasang paghahanda.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Kefir
-
Tubig (kumukulong tubig)
-
Mga itlog
-
Asukal
-
Soda
-
Asin
-
Harina
-
Langis ng gulay
mga kagamitan sa kusina
- Palayok
- Palisin
- shoulder blade
- Salain
- malalim na mangkok
- Hindi dumidikit na kawali
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Ibuhos ang kefir at baking soda sa isang mangkok. Haluin hanggang sa maging makinis.
Hakbang 2:
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, idagdag ang asin at asukal at haluing mabuti hanggang sa makinis.
Hakbang 3:
Dahan-dahang idagdag ang harina, habang sinasala ito sa isang salaan upang maiwasan ang mga bukol. Haluin hanggang sa lumambot.
Hakbang 4:
Ibuhos ang kumukulong tubig sa kawali at haluin.
Hakbang 5:
Magdagdag ng langis ng gulay at haluing mabuti muli - ang masa ay dapat na likido, tulad ng kulay-gatas.
Hakbang 6:
Painitin ang tuyong kawali sa katamtamang apoy. Ibuhos ang isang bahagi ng batter sa kawali, ikalat ito nang pantay, at bahagyang ikiling ang kawali.
Hakbang 7:
Iprito ang pancake hanggang sa maging bubble at matte ang ibabaw.
Hakbang 8:
Dahan-dahang ibaliktad ang pancake gamit ang isang spatula at iprito ang kabilang panig hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 9:
Ilagay ang natapos na pancake sa isang plato, takpan ito ng tuwalya upang mapanatili itong malambot.
Hakbang 10:
Ulitin ang mga hakbang 6-9 hanggang sa maubos ang lahat ng masa.
Hakbang 11:
Ihain ang mga pancake nang mainit na may sour cream, jam o anumang iba pang palaman na iyong napili.
Mga tip sa pagluluto:
Para sa pinakamataas na kalapot, gumamit ng sariwang kefir—mas mahusay itong tumutugon sa init at nagbibigay ng ninanais na lapot.
Ihanda ang kawali nang maaga. Bago ka magsimulang magprito, painitin nang mabuti ang isang malinis at tuyong kawali. Pipigilan nito ang pagdikit ng unang pancake.
Gumamit ng non-stick coating. Para sa mga baguhan at para sa garantisadong tagumpay, pumili ng kawali na may mataas na kalidad na non-stick coating. Mas mapapadali nito ang pag-flip.
Lagyan ng mantika ang kawali. Kahit na non-stick ang kawali, lagyan pa ito ng mantika gamit ang silicone brush o paper towel bago ang bawat pancake. Sisiguraduhin nito na magiging ginintuan ang crust at maiiwasan ang pagkasunog.
Huwag painitin nang sobra ang kawali. Ang sobrang init ay maaaring magdulot ng pagkasunog ng pancake sa labas at mananatiling hilaw sa loob. Mainam ang katamtamang init.
Ikalat nang pantay ang batter. Pagkatapos ibuhos ang isang bahagi ng batter, agad na ikiling at iikot ang pan upang matiyak na kumakalat nang manipis at pantay ang batter sa buong ibabaw.
Maghintay ng mga bula. Huwag magmadaling baligtarin ang pancake. Maghintay hanggang sa lumitaw ang maraming maliliit na bula sa ibabaw at maging magaan at tuyo ang mga gilid. Ito ay isang senyales na handa na ang ilalim na bahagi.
