Mga pancake na may tuyong gatas at itlog
Pinagmulan ng resipe
Ang mga pancake na gawa sa pulbos na gatas na may itlog ay isang praktikal na resipe na nagmula pa noong panahon ng Sobyet, kung kailan ang pulbos na gatas ay isang karaniwang produkto dahil sa mahabang shelf life at kadalian ng paggamit. Ito ay hinaluan ng tubig upang lumikha ng pamalit sa sariwang gatas at ginagamit sa pagbe-bake, kabilang ang mga pancake. Ang pagdaragdag ng mga itlog ay nagbigay sa masa ng elastisidad at bahagyang malambot na tekstura. Ang mga pancake na ito ay inihurno tuwing mga karaniwang araw o sa mga kondisyon sa bukid (halimbawa, sa hukbo o sa dacha), kung saan walang mga sariwang sangkap na makukuha. Sa kasalukuyan, ang resipe na ito ay nananatiling mahalaga para sa mga gustong gumawa ng masarap na pancake mula sa mga simpleng suplay—nang walang hindi kinakailangang gastos at may garantisadong resulta.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Tuyong gatas
-
Tubig
-
Asukal
-
Asin
-
Mga itlog
-
Harina
-
Mantikilya
-
Soda
-
Kumukulong tubig
-
Langis ng gulay
mga kagamitan sa kusina
- Palisin
- shoulder blade
- malalim na mangkok
- Hindi dumidikit na kawali
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Ibuhos ang tuyong gatas sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at haluing mabuti hanggang sa tuluyang matunaw.
Hakbang 2:
Sa isang hiwalay na mangkok, basagin ang mga itlog, idagdag ang asukal at asin at talunin nang mabuti gamit ang isang whisk hanggang sa makinis.
Hakbang 3:
Dahan-dahang idagdag ang kaunting harina sa pinaghalong itlog, habang sinasala ito sa isang salaan upang maiwasan ang mga bukol. Haluin hanggang sa lumambot.
Hakbang 4:
Magdagdag ng kaunting gatas at haluing mabuti muli – ang masa ay dapat na likido, tulad ng sour cream.
Hakbang 5:
Idagdag ang natitirang harina, patuloy na paghahalo ng mga sangkap.
Hakbang 6:
Ibuhos ang natitirang pinaghalong gatas.
Hakbang 7:
Magdagdag ng tinunaw na mantikilya at haluing mabuti muli - gagawin nitong mas nababanat ang mga pancake.
Hakbang 8:
Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang baking soda at kumukulong tubig. Idagdag ang nagresultang timpla sa masa.
Hakbang 9:
Painitin ang kawali sa katamtamang init at pahiran ito ng kaunting mantika.
Hakbang 10:
Ibuhos ang isang bahagi ng batter sa kawali at ipamahagi ito nang pantay-pantay, bahagyang ikiling ang kawali.
Hakbang 11:
Iprito ang pancake hanggang sa maging bubble at matte ang ibabaw.
Hakbang 12:
Dahan-dahang ibaliktad ang pancake gamit ang isang spatula at iprito ang kabilang panig hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 13:
Ilagay ang natapos na pancake sa isang plato, takpan ito ng tuwalya upang mapanatili itong malambot.
Hakbang 14:
Ulitin ang mga hakbang 5-9 hanggang sa maubos ang masa.
Hakbang 15:
Ihain ang mga pancake nang mainit: may sour cream, honey o anumang iba pang palaman na iyong napili.
Mga tip sa pagluluto:
Tunawin nang lubusan ang tuyong gatas sa maligamgam na tubig. Siguraduhing walang natitirang bukol—ito ang batayan para sa makinis at pantay na masa.
Talunin ang mga itlog na may asin at asukal hanggang sa bahagyang bumula. Ito ay magbibigay sa mga pancake ng malambot, magaan, at mahangin na tekstura, kahit na walang baking powder.
Salain ang harina. Mapapabuti nito ang tekstura ng batter, maiiwasan ang mga bukol, at gagawing mas malambot ang mga pancake.
Magdagdag ng kaunting mantika sa natapos na batter. Gagawin nitong mas elastiko ang mga pancake at maiiwasan ang mga ito na dumikit sa kawali.
Hayaang magpahinga ang batter nang 10-15 minuto. Ito ay magbibigay-daan sa gluten na "magpahinga," at ang mga pancake ay magiging mas manipis at makinis kapag pinirito.
Iprito sa katamtamang apoy. Mabilis na nagiging kayumanggi ang mga pancake na gawa sa gatas na may pulbos, ngunit kung masyadong mataas ang apoy, maaaring manatili itong hilaw sa loob. Ang katamtamang apoy ay titiyak ng pantay na pagkaluto at ginintuang kulay.
