Mga pancake na may mayonesa
Pinagmulan ng resipe
Ang mga blini na gawa sa mayonesa ay isang praktikal na resipe mula sa mga lutong bahay ng Sobyet at pagkatapos ng Sobyet, na nagmula bilang isang paraan upang magamit ang mga sangkap na madaling makuha sa panahon ng kakapusan o sa limitadong badyet. Ang mayonesa, isang matatabang emulsyon, ay pumalit sa mga itlog at kaunting mantikilya, na nagbibigay sa masa ng elastisidad at lasa. Ang mga blini na ito ay kadalasang inihahanda hindi bilang panghimagas, kundi bilang basehan para sa malasang palaman—gamit ang cottage cheese, patatas, mushroom, o karne. Sa kabila ng pagiging kakaiba nito, ang pamamaraan ay naging popular dahil sa pagiging simple at pare-parehong resulta nito: ang mga blini ay malambot, siksik, maayos na nananatiling hugis, at hindi napupunit kapag pinalamanan. Sa kasalukuyan, ang resipe ay nananatiling popular sa mga rehiyon kung saan pinahahalagahan ang ekonomiya at pagluluto na walang basura—lalo na sa mga kusina sa nayon o pamilya. Bagama't malayo sa mga klasikong tradisyon ng blini, ipinapakita nito ang talino ng mga maybahay na alam kung paano gawing isang masarap at nakakaaliw na ulam ang isang simpleng hanay ng mga sangkap.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Mga itlog
-
Mayonesa
-
Asukal
-
Banilin
-
Powder ng pagbe-bake
-
Asin
-
Langis ng gulay
-
Tubig
-
Harina
mga kagamitan sa kusina
- Mangkok
- Palisin
- Plato
- shoulder blade
- Hindi dumidikit na kawali
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok at idagdag ang mayonesa.
Hakbang 2:
Haluin hanggang sa maging makinis.
Hakbang 3:
Magdagdag ng asukal, vanilla, baking powder at asin.
Hakbang 4:
Ibuhos ang maligamgam na tubig at haluing mabuti muli.
Hakbang 5:
Unti-unting idagdag ang harina at haluin hanggang sa maging makinis.
Hakbang 6:
Ibuhos ang langis ng gulay at masahin ang masa hanggang sa makinis.
Hakbang 7:
Painitin ang kawali at lagyan ito ng mantika.
Hakbang 8:
Ibuhos ang isang bahagi ng batter sa kawali at iprito sa magkabilang panig hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 9:
Ilipat ang natapos na pancake sa isang plato at ulitin ang proseso sa natitirang batter.
Hakbang 10:
Ihain ang mga pancake nang mainit kasama ng sour cream o iyong paboritong sarsa.
Mga tip sa pagluluto:
Gumamit ng de-kalidad na mayonnaise na may hindi bababa sa 50% na taba. Ang mga low-calorie o "light" na bersyon ay naglalaman ng maraming tubig at starch, na maaaring makasira sa tekstura ng mga pancake, na nagiging sanhi ng pagiging goma o malagkit ng mga ito.
Paghaluin ang mayonnaise sa likido (tubig, gatas, o kefir). Masyadong malapot ang mayonnaise lamang—magdagdag ng likido para maging malapot ang sour cream.
Haluing mabuti ang batter hanggang sa lumambot. Ang mayonesa ay may posibilidad na bumuo ng mga bukol kapag hinaluan ng harina, kaya unti-unti itong idagdag at haluing mabuti.
Magdagdag ng kaunting baking soda o baking powder (opsyonal). Gagawin nitong mas malambot at malapot ang mga pancake, lalo na kung gagamit ka ng sour milk base na hinaluan ng mayonnaise.
Huwag itong sobrahan sa harina. Dapat manatiling medyo malabnaw ang batter—ang sobrang harina ay magiging siksik na flatbread ang mga pancake.
Iprito sa katamtamang apoy na may kaunting mantika. Ang taba sa mayonnaise ay pipigil sa pagdikit ng pancake—lagyan lang ng kaunting mantika ang kawali o gumamit ng non-stick pan.
Ihain nang mainit kasama ng mga neutral o maanghang na sarsa. Ang mga pancake na ito ay bagay na bagay sa sour cream, garlic sauce, nilagang gulay, o masaganang palaman (karne, mushroom, cottage cheese)—ngunit iwasan ang matatamis na toppings, dahil ang lasa ng mayonnaise ay pinakamahusay na naipapakita sa mga kombinasyon ng maalat at malasang pagkain.
