Lutong-bahay na mayonesa
Pinagmulan ng resipe
Ang homemade mayonnaise na ito ay isang modernong bersyon ng mga klasikong emulsified dressing, na pinagsasama ang mga unibersal na sangkap upang lumikha ng isang maraming gamit na putahe. Bagama't hindi nakatali sa isang partikular na rehiyon, ang base nito—itlog, mantikilya, at yogurt—ay sumasalamin sa mga pandaigdigang tradisyon sa paggawa ng sarsa. Ang dahan-dahang paghahalo ng mantikilya habang hinahalo ay nagsisiguro ng matatag na emulsyon, tulad ng tradisyonal na mayonnaise, ngunit may mas magaan na tekstura salamat sa yogurt.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Itlog
-
Langis ng gulay
-
Mustasa
-
Asin
-
Yogurt
mga kagamitan sa kusina
- Mangkok
- Kutsara
- Blender
- Tasa
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Maingat na basagin ang itlog sa baso, habang pinapanatiling buo ang pula ng itlog.
Hakbang 2:
Dahan-dahang ibuhos ang langis ng gulay.
Hakbang 3:
Iposisyon ang immersion blender upang tuluyang matakpan ng talim ang pula ng itlog. I-on ang mababang bilis at hawakan nang hindi gumagalaw ang blender sa loob ng 10-15 segundo, hanggang sa lumitaw ang puting emulsion sa ibabaw.
Hakbang 4:
Kapag nagsimulang lumapot ang timpla, dagdagan ang bilis ng blender. Ipagpatuloy ang pag-blend hanggang sa lumapot at maging makinis ang timpla.
Hakbang 5:
Ibuhos ang mustasa at asin, talunin ng isa pang 10-15 segundo hanggang sa maging makinis.
PAALALA: Para mabalanse ang lasa at ma-stabilize ang emulsion, magdagdag ng kaunting lemon juice o 9% na suka.
Hakbang 6:
Maingat na ibuhos ang sarsa mula sa baso papunta sa isang mangkok gamit ang isang kutsara.
Hakbang 7:
Magdagdag ng yogurt at haluing mabuti gamit ang isang kutsara.
Hakbang 8:
Suriin ang lapot: Siguraduhing makinis at pare-pareho ang sarsa.
Hakbang 9:
Magdagdag pa ng kaunting mustasa ayon sa panlasa at haluin.
Hakbang 10:
Ihain: Gamitin kaagad o ilagay sa refrigerator nang hanggang 3 araw.
Mga tip sa pagluluto
Ang lahat ng sangkap ay dapat nasa temperatura ng silid.
Gumamit ng sariwang itlog para sa mas mahusay na emulsyon at katatagan ng sarsa.
Para sa mas maanghang na lasa, magdagdag ng kaunting itim na paminta habang niluluto.
Itabi ang sarsa sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin sa refrigerator upang mapanatili itong sariwa nang hanggang 3 araw.
Kung masyadong malapot ang sarsa, timplahan ito gamit ang isang kutsarang tubig upang makuha ang ninanais na tekstura.
Gumamit lamang ng walang amoy na mantika (tulad ng langis ng mirasol) upang hindi madaig ang lasa ng sarsa.
Haluin ang sarsa bago ihain upang mapanatili ang konsistensya at masaganang lasa.
Ang simpleng resipe na ito ay gumagawa ng mustard-yogurt mayonnaise na perpektong idagdag sa mga salad, sandwich, o inihaw na karne. Subukan ito at magsaya!
