Mga Macarons na Gawang Bahay na Green Tea Cream
Pinagmulan ng resipe
Ang tinatawag na macaroon ay talagang macaron—isang tunay na macaroon, bagama't gawa rin ito sa almendras—ngunit iba ang hitsura nito. Ngunit nanatili ang pangalang ito upang maiwasan ang anumang kakaibang kalituhan. Ang Italian-French almond-cream treat na ito ay naging pangunahing sangkap ng kulturang urbano at madalas na matatagpuan sa mga coffee shop, ngunit walang pumipigil sa iyo na gawin ito sa bahay. Subukan ang mga macaroon na may Japanese matcha green tea.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
Mga Macarons:
-
Harina ng almendras
-
Asukal na pulbos
-
Mga puti ng itlog
-
Asukal
-
Pulbos na Matcha
Krema:
-
Pula ng itlog
-
Mantikilya
-
Asukal
-
Tubig
-
Pulbos na Matcha
mga kagamitan sa kusina
- Mga mangkok
- Palayok
- shoulder blade
- Pan na panghurno
- Panghalo ng kamay
- Pastry bag na may nozzle
- Istensil
- Teflon sheet
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Ilagay ang harina ng almendras sa isang salaan, idagdag ang matcha powder, salain nang dalawang beses sa isang mangkok at itabi.
Hakbang 2:
Maglagay ng 50g ng puti ng itlog sa isang malinis na mangkok, magdagdag ng 60g ng asukal, at haluing mabuti. Ilagay ang mangkok sa isang double boiler at haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal.
Hakbang 3:
Alisin ang mangkok mula sa apoy at talunin ang mga laman gamit ang mixer sa bilis na 4 hanggang sa lumapot.
Hakbang 4:
Idagdag ang sinalang timpla ng matcha sa timpla sa dalawang yugto, habang hinahalo nang mabuti gamit ang spatula sa bawat paghalo.
Hakbang 5:
Gamit ang isang spatula, idiin ang masa sa paligid ng mga gilid ng mangkok nang ilang beses, tipunin ito hanggang maging bola at pagkatapos ay idiin muli. Ang resulta ay dapat na isang makapal at malapot na masa na umaagos mula sa spatula na parang isang mabigat at hindi nababasag na laso.
Hakbang 6:
Maglagay ng piping bag na may 1cm na bilog na dulo, ilagay ang bag sa isang mataas na mangkok at ibuhos ang masa dito sa kutsara.
Hakbang 7:
Lagyan ng translucent Teflon sheeting ang baking pan, at lagyan ng macaroon stencil sa ilalim. Ibuhos ang pantay na bilang ng batter sa mga bilog na stencil. Tapikin ang ilalim ng pan para patagin ang mga macaroon.
Hakbang 8:
Hayaang matuyo ang masa nang kalahating oras hanggang isang oras. Handa nang ihurno ang mga macaron kapag hindi na namamantsa ang masa gamit ang iyong daliri. Ihurno nang 10 minuto sa preheated oven sa 150 degrees Celsius.
Hakbang 9:
Ihanda natin ang krema. Maglagay ng 55 gramo ng asukal sa isang kaserola, lagyan ng tubig, at ilagay sa mahinang apoy.
Hakbang 10:
Sa isang mangkok, batihin ang dalawang pula ng itlog gamit ang mixer. Ibuhos ang kumukulong sugar syrup sa pinaghalong itlog, habang patuloy na hinahalo gamit ang mixer.
Hakbang 11:
Palamigin ang timpla at haluin gamit ang isang panghalo hanggang sa maging maputlang dilaw ito at magkaroon ng makinis at umaagos na konsistensya.
Hakbang 12:
Magdagdag ng mantikilya sa temperatura ng silid sa mga bahagi, dahan-dahang haluin gamit ang isang hand mixer hanggang sa makinis.
Hakbang 13:
Maglagay ng isang scoop na puno ng cream sa isang hiwalay na mangkok, lagyan ng matcha powder at haluing mabuti.
Hakbang 14:
Ibalik ang timpla sa mangkok at haluin hanggang sa maghalo. Maglagay ng piping bag na may 1 cm (0.5 in) na dulong may ngipin at ilagay ang cream sa loob ng bag.
Hakbang 15:
Maglagay ng bilog na krema sa patag na bahagi ng macaron at lagyan ng isa pang macaron sa ibabaw, habang pinipindot nang bahagya. Ulitin sa natitirang mga macaron.
Hakbang 16:
Ilagay ang mga natapos na macaron sa isang lalagyan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras. Alisin ang mga macaron sa refrigerator, ayusin ang mga ito sa isang serving platter, at ihain!
Mga tip sa pagluluto
Ang magagandang macarons ay dapat na perpektong bilog at makinis, na walang "buntot" sa ibabaw.
Kung wala kang yari nang stencil para sa macaroon, gumuhit ka na mismo.
Kung hindi mo patuyuin ang iyong mga macaron bago i-bake, maaaring mabasag ang mga ito. Huwag mo itong patuyuin nang masyadong matagal.
Ang pinakamahusay na resulta ay makukuha kung itatago mo ang mga natapos na cake sa refrigerator magdamag o kahit isang araw.
