Mga pinong biskwit na rolyo

Hakbang-hakbang na resipe

Hakbang 1:

Paghiwalayin ang apat na pula ng itlog mula sa puti. Takpan ang puti ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator.

Hakbang 2:

Maglagay ng star tip sa isang malaking pastry bag, itupi ang dulo upang maiwasan ang pagtagas ng batter, at ilagay ang bag sa isang mataas na measuring cup.

Hakbang 3:

Lagyan ng parchment paper ang ilalim ng baking pan (humigit-kumulang 39 x 28 cm), at itupi ito sa mga gilid.

Hakbang 4:

Ibuhos ang 40 g ng gatas at 35 g ng mantika sa isang mangkok. Haluing mabuti gamit ang isang panghalo.

Hakbang 5:

Salain ang 55g ng cake flour (para makagawa ng cake flour, paghaluin ang wheat flour na may cornstarch) sa isang mangkok gamit ang isang salaan at haluin hanggang sa lumambot.

Hakbang 6:

Magdagdag ng mga yolks at asin, haluing mabuti.

Hakbang 7:

Alisin ang mga puti ng itlog sa refrigerator, lagyan ng lemon juice at haluin gamit ang mixer.

Hakbang 8:

Magdagdag ng asukal nang tatlong beses, habang patuloy na hinahalo. Suriin kung luto na sa pamamagitan ng paghila pataas ng timpla. Patuloy na haluin hanggang sa tumigil sa pagkulot ang dulo. Pagkatapos ay haluin nang 30 segundo sa mababang bilis upang maalis ang anumang mga bula ng hangin.

Hakbang 9:

Maglagay ng dalawang buong spatula ng inihandang pinaghalong puti ng itlog sa unang mangkok at haluing mabuti gamit ang isang spatula, habang kinukudkod papasok mula sa ilalim.

Hakbang 10:

Idagdag ang natitirang pinaghalong protina at ihalo sa parehong paraan nang hindi hinahalo.

Hakbang 11:

Ibuhos ang batter sa isang pastry bag, punuin ito hanggang sa labi. Pisilin ang bag at i-pipe ang batter papunta sa isang pan na may parchment lined nang pa-pipe sa mahabang gilid, na magkatabi.

Hakbang 12:

Tapikin ang kawali sa counter upang isara ang mga piraso ng masa. Ilagay ang kawali sa oven at i-bake sa loob ng 20 minuto sa 160 degrees Celsius.

Hakbang 13:

Alisin ang natapos na keyk mula sa kawali, hawak ang mga gilid ng parchment paper. Baliktarin ito sa isang ibabaw, at tanggalin ang papel. Takpan ng plastic wrap at hayaang lumamig.

Hakbang 14:

Hatiin ang sponge cake nang pahalang sa dalawang pantay na bahagi. Ilagay ang sponge cake sa baking paper, lagyan ng pulot-pukyutan, at pakinisin ang patong ng pulot-pukyutan.

Hakbang 15:

Pindutin pababa ang malayang dulo ng papel gamit ang isang mabigat na bagay at simulang igulong ang rolyo mula sa kabilang dulo gamit ang isang patpat, iikot ang natanggal na papel dito.

Hakbang 16:

Tanggalin ang mga pabigat, balutin nang lubusan ang rolyo sa papel at ilagay sa refrigerator.

Hakbang 17:

Ulitin ang proseso sa kabilang kalahati ng sponge cake. Ilagay ang magkabilang rolyo nang magkatabi, hiwain nang pahaba sa apat na pantay na piraso upang makagawa ng walong rolyo, at ihain kasama ng tsaa.

Mga tip sa pagluluto

Para makuha ang tamang uri ng harina para sa biskwit na may mababang gluten, na hindi mabibili sa mga tindahan, paghaluin ang regular na harina at cornstarch. Hindi makakagawa ang regular na harina ng parehong mahangin at malambot na masa.

Para sa biskwit, mas mainam na kumuha ng malaking supot, pinakamainam ang isang supot na may sukat na mga 45 cm.

Para sa paghahalo ng masa, mas mainam na gumamit ng mga mangkok na hindi nababasag, halimbawa, mga mangkok na metal.

Ang biskwit na gawa sa ribbed strips ay mas madaling mabasag habang kinakain.

Sa halip na pulot, maaari kang gumamit ng ibang palaman – jam o whipped cream.