Banayad na invert syrup
Pinagmulan ng resipe
Ang invert syrup ay isang sugar syrup kung saan ang sucrose ay sumailalim sa hydrolysis—ang pagkasira ng fructose at glucose sa pamamagitan ng tubig sa presensya ng acid. Ang prosesong ito ay nagiging sanhi ng pag-ikot ng plane of polarization ng liwanag sa syrup pakaliwa (invert). Ang natural na honey ay may katulad na polarization. Ang invert syrup ay mahusay na nagpapanatili ng kulay at lasa ng mga pagkain, na pumipigil sa pagtigas, pagkikristal, at pagbuo ng mga kristal ng yelo habang nagyeyelo.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Pinong asukal
-
Tubig
-
Asido sitriko
-
Soda
mga kagamitan sa kusina
- Mangkok
- Kutsara
- Sandok
- Garapon
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Ibuhos ang pinong asukal sa isang sandok at lagyan ito ng tubig.
Hakbang 2:
Ilagay ang kasirola sa apoy at, bihirang haluin, pakuluan.
Hakbang 3:
Kapag nagsimulang kumulo ang asukal at tubig, itigil ang paghahalo.
Hakbang 4:
Pakuluan hanggang 108 degrees at idagdag ang citric acid. Haluin.
Hakbang 5:
Painitin ang syrup sa 110 degrees at alisin sa apoy.
Hakbang 6:
Hayaang lumamig ang syrup nang 5 minuto.
Hakbang 7:
Idagdag ang baking soda sa syrup at haluin.
Hakbang 8:
Haluin paminsan-minsan hanggang sa makumpleto ang reaksyon. Kung mawala ang bula, kumpleto na ang reaksyon. Ibuhos sa isang garapon at iimbak sa 15-20 degrees Celsius.
Mga tip sa pagluluto
Napakahalagang gumamit ng pinong asukal, hindi granulated sugar - mas puro ito.
Kung wala kang thermometer, maaari mong suriin ang kahandaan ng syrup sa ibang paraan. Magpatak ng isang patak ng syrup sa isang plato, hayaang lumamig nang bahagya, at pagkatapos ay isalok ito sa pamamagitan ng dalawang daliri. Kung ang syrup ay hindi mabasag kapag pinaghiwalay mo ang iyong mga daliri, naabot na ang temperatura na 108 degrees Celsius.
