Mga pancake na may karne at kanin
Pinagmulan ng resipe
Ang mga pancake na puno ng karne ay isang tradisyonal na lutuing Ruso, na nakaugat sa buhay magsasaka at mga maligayang piging. Orihinal itong inihahanda para sa Maslenitsa (Maslenitsa) o tuwing Sabado at Linggo, kung kailan mas maraming pagkain ang available. Ang palaman ay pinakuluang o pritong karne (karaniwan ay karne ng baka, baboy, o manok), pinong tinadtad at hinaluan ng mga sibuyas, at kung minsan ay may itlog o mga butil. Sa Russia bago ang rebolusyonaryong panahon, ang mga pancake na ito ay madalas na inihahain sa oven, ibinabad sa sour cream o binudburan ng ginadgad na keso, na siyang dahilan kung bakit sila lalong makatas. Sa kasalukuyan, ang ulam na ito ay nananatiling popular sa pagluluto sa bahay at sa restawran—ito ay nakakabusog, maraming gamit, at madaling iakma sa iba't ibang panlasa, mula sa klasikong bersyon hanggang sa mga modernong interpretasyon na may mga halamang gamot o gulay.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Giniling na karne
-
Pinakuluang kanin
-
Mga sibuyas
-
Asin
-
Giniling na pulang sili
-
Dahon ng laurel
-
Langis ng gulay
mga kagamitan sa kusina
- Kutsara
- Palisin
- Plato
- shoulder blade
- malalim na mangkok
- Hindi dumidikit na kawali
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Maghanda ng manipis na pancake nang maaga at hayaang lumamig nang lubusan.
Hakbang 2:
Tadtarin nang pino ang sibuyas.
Hakbang 3:
Magdagdag ng asin, giniling na pulang paminta at kaunting tubig sa giniling na karne, haluing mabuti hanggang sa maging makinis.
Hakbang 4:
Igisa ang sibuyas sa isang kawali hanggang sa maging translucent.
Hakbang 5:
Idagdag ang giniling na karne sa sibuyas at iprito, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa pumuti ang karne.
Hakbang 6:
Magdagdag ng pre-cooked rice sa palaman, haluin at hayaang kumulo sa ilalim ng takip sa loob ng 15 minuto hanggang maluto.
Hakbang 7:
Maglagay ng isang bahagi ng mainit (ngunit hindi mainit) na palaman sa bawat pinalamig na pancake.
Hakbang 8:
Maingat na igulong ang pancake hanggang sa maging isang masikip na rolyo.
Hakbang 9:
Ulitin ang proseso sa lahat ng pancake hanggang sa maubos ang palaman at base.
Hakbang 10:
Iprito ang mga pancake roll sa isang kawali sa kaunting mantikilya hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig.
Hakbang 11:
Ihain nang mainit - bilang isang hiwalay na ulam o may isang kutsarang sour cream!
Mga tip sa pagluluto:
Pumili ng makatas na giniling na karne na may taba na 15-20%. Ang karneng walang taba (tulad ng dibdib ng manok) ay magreresulta sa tuyong palaman. Mas mainam na gumamit ng pinaghalong baboy at baka o magdagdag ng kaunting giniling na baboy para sa kalasakan.
Igisa nang lubusan ang giniling na karne at sibuyas hanggang sa maluto. Siguraduhing natuyo na ang lahat ng likido—ang sobrang halumigmig ay magpapababad at magpapalambot sa mga pancake.
Timplahan ayon sa panlasa: itim na paminta, nutmeg, herbs o matamis na paprika ay perpektong makakadagdag sa lasa.
Palamigin muna ang palaman bago ilagay ang palaman. Ang mainit na palaman ay magpapalambot sa mga pancake at magpapahirap sa pag-roll nito. Hayaang lumamig ito nang lubusan, mas mabuti kung nasa refrigerator sa loob ng 15-20 minuto.
Gumamit ng matigas ngunit nababanat na mga crepe. Dapat ay kaya nitong suportahan ang bigat ng palaman nang hindi napupunit. Para magawa ito, iwasang maging masyadong malabnaw ang batter at hayaan itong magpahinga nang 10-15 minuto bago i-bake.
Huwag masyadong lagyan ng palaman. Gumamit ng katamtamang patong ng palaman—ang makapal na patong ay magpapahirap sa pagbabalot at maaaring maipit kapag piniprito o hinihiwa.
Kurutin ang mga gilid o i-secure gamit ang mga tuhog. Kung bubuo ka ng mga sobre o rolyo, i-secure nang mahigpit ang mga gilid upang maiwasan ang pagtagas ng palaman habang inihahain o piniprito.
Ihurno o ihain kaagad. Maaari mong ihain ang mga meat blini na ito bilang mainit na tinapay na may sour cream, o maaari mo itong ilagay sa isang baking dish, lagyan ng sour cream o sarsa, at i-bake sa loob ng 15-20 minuto sa 180°C—ito ang gagawing lalong makatas at masarap ang mga ito.
