Mga pancake na may lace na may kumukulong tubig
Pinagmulan ng resipe
Ang mga klasikong manipis na pancake na gawa sa kumukulong tubig ay isang subok nang resipe sa lutong-bahay ng Russia, na kilala simula pa noong ika-19 na siglo. Ang kumukulong tubig, kapag ibinuhos sa harina, ay bahagyang naluluto ito, na ginagawang mas pare-pareho at nababanat ang masa, at pinipigilan ang mga bukol. Ang pamamaraang ito ay nagbigay-daan para sa mabilis na paghahanda ng mga pancake nang hindi nangangailangan ng matagal na pag-alsa (hindi tulad ng mga pancake na nakabase sa lebadura). Ang mga nagresultang pancake ay manipis, na may katangiang "mga butas" at magaan at mala-pelus na tekstura. Sa kasalukuyan, ang resipe na ito ay nananatiling popular dahil sa pagiging simple, abot-kaya, at maraming gamit nito—perpekto ito para sa parehong matamis at malasang palaman.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Gatas
-
Kumukulong tubig
-
Asin
-
Asukal
-
Harina
-
Mga itlog
-
Langis ng gulay
mga kagamitan sa kusina
- Kutsara
- Palisin
- shoulder blade
- Salain
- malalim na mangkok
- Hindi dumidikit na kawali
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, idagdag ang asukal at asin, pagkatapos ay talunin gamit ang isang whisk hanggang sa makinis.
Hakbang 2:
Unti-unting ibuhos ang gatas, habang patuloy na hinahalo - ang masa ay dapat maging makinis at walang bukol.
Hakbang 3:
Ibuhos ang kumukulong tubig at haluin nang marahan - ang masa ay magiging bubbled at magaan.
Hakbang 4:
Salain ang harina sa masa at haluin hanggang sa maging makinis - dapat itong maging likido, tulad ng sour cream.
Hakbang 5:
Magdagdag ng mantika at haluing mabuti muli - gagawin nitong mas mahangin ang mga pancake.
Hakbang 6:
Painitin ang kawali sa katamtamang init at lagyan ito ng manipis na patong ng mantika.
Hakbang 7:
Ibuhos ang isang bahagi ng batter sa kawali at ipahid ito nang pantay-pantay, bahagyang ikiling ang kawali.
Hakbang 8:
Iprito ang pancake hanggang sa maging bubble at matte ang ibabaw.
Hakbang 9:
Dahan-dahang baligtarin ang pancake gamit ang isang kahoy na spatula at iprito ang kabilang panig hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 10:
Ilagay ang natapos na pancake sa isang plato, takpan ito ng tuwalya upang mapanatili itong malambot.
Hakbang 11:
Ulitin ang mga hakbang 6-10 hanggang sa maubos ang masa.
Hakbang 12:
Ihain ang mga pancake nang mainit, kasama ang sour cream, jam, o anumang iba pang palaman na iyong napili.
Mga tip sa pagluluto:
Dahan-dahang ibuhos ang kumukulong tubig, habang patuloy na hinahalo. Ang mabilis na pagdaragdag ng mainit na tubig ay maaaring magdulot ng mga bukol—ibuhos nang manipis, habang hinahalo nang malakas.
Gumamit ng maligamgam na gatas (o tubig) kung kinakailangan sa recipe. Bagama't kumukulong tubig ang basehan, dapat mainit ang anumang karagdagang likido upang maiwasan ang pagkagambala sa istruktura ng masa.
Huwag laktawan ang yugto ng pagpapahinga. Hayaang magpahinga ang masa nang 10–15 minuto pagkatapos haluin—mapabubuti nito ang elastisidad at gagawing mas manipis at makinis ang mga pancake.
Magdagdag ng kaunting mantika sa natapos na batter. Pipigilan nito ang pagdikit nito sa kawali at bibigyan ang mga pancake ng bahagyang kinang at lambot.
Iprito sa isang mainit na kawali, ngunit hindi masyadong mainit. Mainam ang katamtamang init. Ang sobrang init ay pipigil sa pagkalat ng batter, at ang mga pancake ay magiging makapal at hindi pantay.
Takpan ng tuwalya ang mga natapos na pancake. Pananatilihin nitong malambot at nababanat ang mga ito, pinipigilan ang mga ito na matuyo at tinitiyak na perpektong nabubuo ang mga ito kasama ng anumang palaman.
