Mga pancake na may karne
Pinagmulan ng resipe
Ang mga blini na may karne ay isang tradisyonal na lutuing Ruso na nag-ugat sa mga sinaunang tradisyon sa pagluluto ng Slavic. Orihinal na inihurno bilang simbolo ng araw at pagkamayabong, kalaunan ay naging batayan ito ng iba't ibang palaman, mula sa matamis hanggang sa masaganang karne. Ang palaman ng karne ay lumitaw nang ang mga blini ay naging pang-araw-araw na pagkain: giniling na karne ng baka o baboy, na pinirito kasama ng mga sibuyas at pampalasa, ay perpektong umakma sa pinong tekstura ng mga blini. Ang kombinasyong ito ay lalong popular sa panahon ng malamig na panahon, na nagbibigay ng lakas at init. Sa kasalukuyan, ang mga blini na may karne ay isang paboritong opsyon para sa mga hapunan ng pamilya o mga piging sa kapaskuhan, na pinagsasama ang kadalian ng paghahanda at masaganang lasa.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
Para sa pagsusulit:
-
Gatas o tubig
-
Mga itlog
-
Harina
-
Asukal
-
Asin
Para sa pagpuno:
-
Giniling na karne
-
Langis ng gulay
-
Mantikilya
-
Sibuyas
-
Asin
-
Paminta
-
Gatas
mga kagamitan sa kusina
- Kutsilyo
- Lupon
- Kutsara
- Palisin
- shoulder blade
- malalim na mangkok
- Kawali na may non-stick coating
- Gilingan ng karne o blender
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Hatiin ang mga itlog sa isang malaking mangkok.
Hakbang 2:
Magdagdag ng asukal at asin sa mga itlog. Haluing mabuti.
Hakbang 3:
Magdagdag ng 1/3 ng gatas at haluin.
PAALALA: Maaaring palitan ang gatas ng malamig na pinakuluang tubig o palabnawin ng tubig sa 1:1 na proporsyon.
Hakbang 4:
Magdagdag ng harina at haluin ang lahat ng sangkap hanggang sa maging makinis.
Hakbang 5:
Unti-unting ibuhos ang natitirang gatas, patuloy na masahin ang masa.
Hakbang 6:
Magdagdag ng ilang kutsarang langis ng gulay sa masa at ihalo.
Hakbang 7:
Hayaang nakababad ang masa nang 15 minuto.
Hakbang 8:
Painitin ang kawali at lagyan ito ng mantika ng gulay.
Hakbang 9:
Ibuhos ang isang sandok ng batter sa kawali at mabilis na ikalat ito sa ilalim sa pamamagitan ng pagtagilid nito.
Hakbang 10:
Bahagyang iprito ang pancake sa isang gilid sa katamtamang init.
Hakbang 11:
Dahan-dahang ibaliktad ang pancake gamit ang isang spatula at iprito ang kabilang panig.
Hakbang 12:
Ilagay ang natapos na pancake sa isang plato.
Hakbang 13:
Ulitin ang mga hakbang 7–11 hanggang sa maubos ang batter. Ang dami ng batter na ito ay makakagawa ng humigit-kumulang 30–35 manipis na crepe. Susunod, ihanda ang palaman ng crepe.
Hakbang 14:
Magdagdag ng mantika at langis ng gulay sa isang pinainit na kawali.
Hakbang 15:
Idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas at iprito hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 16:
Idagdag ang karne sa kawali at igisa ito kasama ang sibuyas hanggang maluto. Timplahan ng asin at paminta ang palaman ayon sa panlasa.
Hakbang 17:
Ibuhos ang gatas at haluing mabuti ang palaman.
Hakbang 18:
Iprito ang karne sa isang kawali hanggang maluto.
Hakbang 19:
Kapag handa na ang pagpuno, alisin ito sa apoy, hayaang lumamig at ipasa ito sa isang gilingan ng karne.
Hakbang 20:
Ilagay ang palaman ng karne sa bawat pancake at igulong ito sa isang sobre o rolyo.
Hakbang 21:
Lagyan ng tinunaw na mantikilya ang isang baking dish. Ilagay ang blini at karne sa dish at pahiran ng mantikilya o sour cream.
Hakbang 22:
Ihurno ang mga pancake hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 23:
Ang natitirang bahagi ng pancake ay maaaring iprito sa kawali. Para gawin ito, painitin ang kawali, pahiran ito ng tinunaw na mantikilya, at iprito ang mga pancake hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 24:
Magandang gana!
Mga tip sa pagluluto
Dahil sa mataas na nilalaman ng itlog, ang mga pancake ay manipis, nababanat, at walang butas, kaya mainam ang mga ito para sa palaman at hindi mapupunit kapag nilagyan ng palaman at pagkatapos ay inirolyo.
Lutuin ang mga pancake sa katamtamang apoy. Ang sobrang taas na temperatura ay magdudulot ng pagkasunog, habang ang sobrang baba na temperatura ay magreresulta sa sobrang tagal maluto at pagiging masyadong siksik ng mga pancake.
Huwag lutuin nang sobra ang mga pancake; dapat manatiling mapusyaw ang kulay ng mga ito, dahil mapupuno ang mga ito at ipiprito kasama ng palaman. Baliktarin ang pancake sa sandaling tumigas na ang ibabaw.
Gamitin ang tamang kawali. Para sa manipis na pancake, pinakamainam ang mga kawali na may patag na ilalim at mabababang gilid.
Huwag magprito ng pancake sa iisang kawali buong araw. Hayaang lumamig ito sa pagitan ng mga batch upang hindi masunog.
Maaaring i-freeze ang mga crepe na may laman. Para gawin ito, palamigin ang mga ito sa pamamagitan ng pag-freeze sa isang board sa loob ng 1-2 oras, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang lalagyan o supot na hindi papasukan ng hangin. Itabi sa -18°C nang hanggang 2 buwan. Para ihain, iprito lamang ang mga ito sa mantika sa magkabilang panig hanggang sa maging golden brown—hindi na kailangang i-defrost.
