Mga pancake na may mushroom at keso

Hakbang-hakbang na resipe:

Hakbang 1:

Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, idagdag ang asukal at talunin gamit ang isang whisk hanggang sa maging makinis at bahagyang malambot.

Hakbang 2:

Unti-unting ibuhos ang kaunting gatas, patuloy na hinahalo hanggang sa maging makinis ang masa at walang bukol-bukol.

Hakbang 3:

Salain ang harina nang direkta sa likido at haluing mabuti hanggang sa maging malapot ang manipis na kulay-gatas.

Hakbang 4:

Idagdag ang natitirang gatas at haluing mabuti muli.

Hakbang 5:

Ibuhos ang mantika at haluin nang marahan - gagawin nitong mas malambot ang mga pancake at maiiwasan ang mga ito na dumikit.

Hakbang 6:

Ihanda ang palaman: sa isang mangkok, pagsamahin ang nilagang itlog, pinong tinadtad na sariwang herbs, ginadgad na keso, mayonesa, at asin at paminta ayon sa panlasa. Haluing mabuti.

Hakbang 7:

Balatan ang sibuyas at tadtarin ito nang pino.

Hakbang 8:

Igisa ang sibuyas sa isang kawali hanggang sa maging golden brown.

Hakbang 9:

Hiwain ang mga kabute sa maliliit na piraso.

Hakbang 10:

Hiwalay, iprito ang mga kabute hanggang sa sumingaw ang likido at bahagyang maging kayumanggi ang mga ito.

Hakbang 11:

Pagsamahin ang pritong kabute na may mga sibuyas, haluin at palamigin nang bahagya.

Hakbang 12:

Para sa paggawa ng pancake, painitin ang kawali sa katamtamang init at bahagyang lagyan ng mantika.

Hakbang 13:

Ibuhos ang isang bahagi ng batter sa kawali at ikalat ito nang pantay, bahagyang ikiling ang kawali. Lutuin ang pancake hanggang sa maging matte ang ibabaw.

Hakbang 14:

Dahan-dahang baliktarin gamit ang isang kahoy na spatula at iprito ang kabilang panig hanggang sa maging ginintuang kayumanggi.

Hakbang 15:

Ilagay ang natapos na pancake sa isang patag na plato at takpan ng malinis na tuwalya upang mapanatili itong malambot.

Hakbang 16:

Sa bawat pancake, ipahid ang manipis na patong ng pinaghalong itlog, herbs, keso at mayonesa.

Hakbang 17:

Maglagay ng isang bahagi ng palaman ng kabute at sibuyas sa ibabaw.

Hakbang 18:

Maingat na igulong ang pancake hanggang sa maging isang masikip na rolyo.

Hakbang 19:

Ihain kaagad pagkatapos lutuin. Mainam na pandagdag ang sour cream o sariwang herbs.

Mga tip sa pagluluto:

Pumili ng mga mabangong kabute. Pinakamainam ang mga button mushroom, chanterelle, oyster mushroom, o porcini mushroom—sariwa o tuyo. Dapat ay makatas ang mga ito at hindi mapait.

Igisa nang mabuti ang mga kabute hanggang sa sumingaw ang likido. Ang mga hilaw na kabute ay naglalabas ng maraming halumigmig, kaya pakuluan ang mga ito sa katamtamang apoy sa loob ng 8-10 minuto hanggang sa sumingaw ang mga katas, kung hindi ay magiging malabsa ang mga pancake dahil sa palaman.

Idagdag ang sibuyas at mga pampalasa. Ang ginintuang piniritong sibuyas, bawang, itim na paminta, at kaunting thyme o parsley ay magpapahusay sa lasa ng kabute at magdaragdag ng lalim sa palaman.

Gumamit ng matigas ngunit nababanat na mga crepe. Mas nahahahawakan nito ang makatas na palaman at hindi mapupunit kapag inirolyo. Para magawa ito, iwasang gawing masyadong malabnaw ang batter at hayaan itong magpahinga nang ilang sandali.

Palamigin ang palaman bago ilagay ang palaman. Ang mainit na timpla ay magpapalambot sa mga pancake at magpapahirap sa pagbuo ng mga tinapay—hayaang lumamig ito nang lubusan.

Huwag lagyan ng palaman ang mga pancake. Patungan ang mga ito nang manipis—mapapadali nito ang pag-roll at maiiwasan ang pagkalas ng mga ito kapag piniprito o inihahain.

Ihain nang mainit, mas mabuti pagkatapos ihanda. Ang mga pancake na puno ng kabute ay lalong masarap kapag mainit—maaari mo itong i-bake nang bahagya sa oven (180°C, 10–15 minuto) o ihain kasama ng kaunting sour cream o ginadgad na keso.