Mga pancake ng serbesa
Pinagmulan ng resipe
Ang mga pancake na nakabase sa serbesa ay isang orihinal na resipe na nagmula sa lutuing Europeo (lalo na sa Alemanya at Pransya), kung saan ang serbesa ay matagal nang ginagamit bilang pampaalsa sa masa. Sa Russia, ang pamamaraang ito ay naging popular noong ika-20 siglo bilang isang tuklas sa pagluluto para sa mga gustong magbigay ng espesyal na lasa at gaan ng pancake nang walang lebadura. Ang carbon dioxide at alkohol sa serbesa ay sumisingaw habang piniprito, na nag-iiwan ng pinong tekstura at banayad na aroma ng tinapay. Ang mga pancake na ito ay perpekto para sa parehong matamis na palaman (honey, prutas) at malasang (keso, ham). Sa kasalukuyan, ang resipe ay popular sa mga gourmet at eksperimentador na pinahahalagahan ang mga hindi pangkaraniwang solusyon sa pagluluto sa bahay.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Serbesa
-
Mga itlog
-
Asukal
-
Asin
-
Harina
-
Langis ng gulay
-
Powder ng pagbe-bake
mga kagamitan sa kusina
- Kutsara
- Palisin
- shoulder blade
- Salain
- Tasa
- malalim na mangkok
- Hindi dumidikit na kawali
Hakbang-hakbang na resipe:
Hakbang 1:
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok.
Hakbang 2:
Magdagdag ng asukal at asin, pagkatapos ay haluin hanggang sa maging makinis.
Hakbang 3:
Ibuhos ang kaunting serbesa sa mangkok at haluin nang marahan – ang masa ay magiging bubbled at magaan.
Hakbang 4:
Salain ang harina sa masa gamit ang isang salaan, unti-unting idagdag ito upang maiwasan ang mga bukol.
Hakbang 5:
Haluin ang masa hanggang sa maging makinis at homogenous ito - dapat itong likido, tulad ng sour cream.
Hakbang 6:
Ibuhos ang natitirang serbesa.
Hakbang 7:
Magdagdag ng vegetable oil at baking powder, haluing mabuti muli - gagawin nitong mas mahangin ang mga pancake.
Hakbang 8:
Hayaang magpahinga ang masa nang 30-40 minuto bago i-bake – mapapabuti nito ang kayarian nito.
Hakbang 9:
Painitin ang kawali sa katamtamang init at lagyan ito ng manipis na patong ng mantika.
Hakbang 10:
Ibuhos ang isang bahagi ng batter sa kawali at ipahid ito nang pantay-pantay, bahagyang ikiling ang kawali.
Hakbang 11:
Iprito ang pancake hanggang sa maging malabo ang ibabaw.
Hakbang 12:
Dahan-dahang baligtarin ang pancake gamit ang isang kahoy na spatula at iprito ang kabilang panig hanggang sa maging golden brown.
Hakbang 13:
Ilagay ang natapos na pancake sa isang kahoy na tabla, takpan ito ng tuwalya upang mapanatili itong malambot.
Hakbang 14:
Ulitin ang mga hakbang 10-13 hanggang sa maubos ang masa.
Hakbang 15:
Ihain ang mga pancake nang mainit, kasama ang pulang caviar, sour cream, o anumang iba pang sarsa na iyong napili.
Mga tip sa pagluluto:
Gumamit ng sariwa at hindi sinalang light beer. Nagbibigay ito sa masa ng magaan at bubbled na tekstura at kakaibang aroma ng tinapay; ang maitim o matamis na beer ay maaaring magpabago sa lasa.
Huwag palitan nang buo ang beer—bahagyang lamang (o ayon sa nakasaad sa recipe). Sa klasikong bersyon, ang beer ay buo ring pumapalit sa gatas o tubig, ngunit mahalagang panatilihin ang mga proporsyon upang maiwasan ang pagiging masyadong malabnaw o mapait ng masa.
Hayaang magpahinga nang kaunti ang batter. Mapapabuti nito ang lapot: lalabas ang carbon dioxide at "kakalmahin" ang gluten, na gagawing mas elastiko ang mga pancake.
Iprito sa katamtamang apoy. Mabilis na magkulay kayumanggi ang mga pancake na gawa sa beer dahil sa malt na nasa loob nito; ang mataas na init ay madaling magdulot ng pagkasunog.
Lagyan ng kaunting mantika ang kawali. Ang beer ay nagbibigay ng bahagyang mantika sa batter, kaya bihirang dumikit ang mga pancake—sapat na ang manipis na patong ng mantika o paggamit ng hindi dumidikit na ibabaw.
Ihain nang mainit na may neutral o malasang palaman. Ang mga blini na may halong beer ay perpektong ipares sa cream cheese, red caviar, ham, o simpleng sour cream—ang matatamis na palaman ay dapat gamitin nang matipid, upang hindi madaig ang lasa ng hoppy.
