Mga pancake na may kefir at kumukulong tubig
Pinagmulan ng resipe
Ang resipe na ito ay isang mahusay na alternatibo sa mga klasikong pancake na gawa sa gatas. Ito ay lalong popular sa lutuing Ruso. Ang paggamit ng kefir ay nagdaragdag ng bahagyang maasim na lasa sa mga pancake, na ginagawa itong napakalambot at mahangin. Ang sikreto sa perpektong tekstura ay ang pagdaragdag ng kumukulong tubig sa batter. Nagreresulta ito sa manipis at nababanat na mga pancake. Ang mga pancake na gawa sa kefir na ito ay mainam para sa almusal o bilang base para sa matamis at malasang palaman. Ang pamamaraang ito ay madalas na tinatawag na "custard" dahil bahagyang "naluluto" ng mainit na tubig ang harina, na lumilikha ng kakaibang tekstura.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Kefir
-
Mga itlog
-
Harina
-
Asukal
-
Asin
-
Soda
-
Langis ng gulay
-
Tubig (kumukulong tubig)
mga kagamitan sa kusina
- Kutsara
- Palisin
- Sandok
- shoulder blade
- malalim na mangkok
- Kawali na may non-stick coating
- Takure/kawali
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Ibuhos ang kefir sa isang malaking mangkok, basagin ang mga itlog dito, magdagdag ng asukal at asin.
Hakbang 2:
Talunin ang masa gamit ang isang whisk hanggang sa makinis.
Hakbang 3:
Dahan-dahang idagdag ang harina, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan ang mga buo-buo. Haluin muna ang baking soda sa harina.
Hakbang 4:
Magdagdag ng kumukulong tubig sa natitirang mga sangkap at ihalo nang mabuti.
Hakbang 5:
Magdagdag ng langis ng gulay.
Hakbang 6:
Haluin nang mabilis ang lahat ng sangkap hanggang sa lumambot—magiging bumubula ang masa at bahagyang lalawak. Hayaang magpahinga ang masa nang 5-10 minuto.
Hakbang 7:
Painitin ang kawali at lagyan ito ng mantika. Ibuhos ang isang sandok ng batter sa gitna at, ikiling ang kawali, ipahid ito nang pantay.
Hakbang 8:
Iprito ang pancake hanggang sa maging golden brown ang isang gilid, pagkatapos ay maingat na ibaliktad ito gamit ang isang wooden spatula at iprito ang kabilang gilid.
Hakbang 9:
Ilagay ang natapos na pancake sa isang plato.
Hakbang 10:
Ulitin ang mga hakbang 7-9 hanggang sa maubos ang masa.
Hakbang 11:
Ihain ang kefir pancakes na may sour cream, cottage cheese, honey, jam, o kahit mushroom—marami ang mga ito sa lahat ng bagay.
Mga tip sa pagluluto
Para sa pinakamahusay na reaksyon, gumamit ng sariwang baking soda at bagong kumukulong tubig.
Huwag laktawan ang hakbang ng pagpapababa ng masa pagkatapos lagyan ng kumukulong tubig—ginagawang pantay-pantay nito ang pagkalat ng mga gas at nagiging mas malambot ang mga pancake.
Kung ang batter ay tila masyadong makapal, magdagdag ng kaunting kefir o tubig, ngunit huwag lumampas, kung hindi ay mapunit ang pancake.
Bago ka magsimulang magprito, siguraduhing painitin muna ang kawali—ang malamig na ibabaw ay pipigil sa pantay na pagkalat ng batter.
Gumamit ng kahoy na spatula para baliktarin ang kawali—mas malambot ito at mas malamang na hindi magasgasan ang non-stick coating.
Itabi ang mga natapos na pancake sa isang salansan, natatakpan ng tuwalya, upang mapanatili itong malambot at hindi matuyo.
Ang mga pancake na ito ay napaka-malusog dahil sa nilalaman ng mga produktong fermented milk at madaling matunaw, kaya mainam itong pagpipilian para sa pagkain ng sanggol.
