Azu sa Tatar
Pinagmulan ng resipe
Ang Azu ay isang tradisyonal na lutuing Tatar na binubuo ng maliliit na piraso ng karne na pinirito at pagkatapos ay nilaga kasama ng mga gulay. Angkop ang karne ng kordero, baka, at maging ang karne ng kabayo para sa klasikong azu, ngunit maaari rin itong lutuin gamit ang manok o pusit, at maaaring idagdag ang mga kabute sa mga gulay. Medyo nakakapagod ang paghahanda ng azu, dahil ang lahat ng sangkap ay kailangang iprito nang hiwalay, ngunit sulit ang pagod sa resulta.
Ano ang kailangan mo para sa pagluluto?
Mga sangkap
-
Walang butong karne ng baka
-
Patatas
-
Mga pinursong kamatis
-
Mga sibuyas
-
Karot
-
Mga adobong pipino
-
Tomato paste
-
Sabaw ng karne
-
Bawang
-
Langis ng gulay
-
Sariwang perehil
-
Dahon ng laurel
-
Giniling na itim na paminta
-
Asin
mga kagamitan sa kusina
- Kawali na may takip
- Kutsilyo
- Lupon
- shoulder blade
- Malaking kawali
Hakbang-hakbang na resipe
Hakbang 1:
Hiwain ang karne ng baka sa maliliit na piraso.
Hakbang 2:
Ilagay ang karne sa isang preheated frying pan na may mantika at iprito sa loob ng 4-5 minuto sa mataas na apoy.
Hakbang 3:
Ibuhos ang 300 ml ng sabaw sa karne at pakuluan. Takpan at hayaang kumulo nang 10 minuto sa mahinang apoy.
Hakbang 4:
Magpainit ng mantika sa malinis na kawali, tadtarin ang sibuyas, at ilagay ito sa kawali. Igisa ang sibuyas sa loob ng 3 minuto sa katamtamang apoy, habang hinahalo paminsan-minsan.
Hakbang 5:
Tadtarin ang mga karot at idagdag ang mga ito sa mga sibuyas, magprito ng 3 minuto.
Hakbang 6:
Idagdag ang tomato paste, haluin at lutuin ng 1 minuto sa katamtamang init.
Hakbang 7:
Idagdag ang mga dinurog na kamatis, haluin at lutuin ng 3 minuto sa katamtamang apoy.
Hakbang 8:
Idagdag ang mga gulay sa karne, haluin at idagdag ang natitirang sabaw.
Hakbang 9:
Timplahan ng asin, itim na paminta, at 2 dahon ng laurel. Haluin at pakuluan, pagkatapos ay takpan at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 40 minuto.
Hakbang 10:
Painitin ang kawali na may mantika at ilagay ang hiniwang atsara. Iprito ng 10 minuto sa katamtamang apoy.
Hakbang 11:
Idagdag ang mga pipino sa karne at mga gulay at haluin. Takpan at lutuin ng isa pang 15 minuto sa mahinang apoy.
Hakbang 12:
Tadtarin nang magaspang ang mga patatas at iprito sa kawali sa loob ng 10-12 minuto sa katamtamang init.
Hakbang 13:
Alisin ang dahon ng laurel sa karne at idagdag ang patatas sa natitirang mga sangkap. Takpan at lutuin ng 10 minuto sa mahinang apoy.
Hakbang 14:
Tadtarin ang parsley at bawang at idagdag sa ulam. Haluin.
Mga tip sa pagluluto
Ang pinakamagandang hiwa ng karne ng baka para sa azu ay ang bahagi ng balakang.
Kung hiwain mo ang karne ng baka nang laban sa hibla, ang natapos na karne ay magiging mas malambot.
Mas mainam na gumamit ng tomato paste kaysa sa ketchup na binili sa tindahan.
